本文出自天下雜誌出版《早晚天天喝，療效果汁》，更多內容>>
每個人擁有天生獨特的體質，生活型態也不盡相同，對於有飲用果汁習慣的朋友，其結果若是身強體健精神好，那麼就請維持這個飲食習慣；如果心中對果汁的飲用存有許多懷疑，包括：果汁是否太甜、飲用果汁因為減少咀嚼的機會，無形中可能會攝取多量而增加熱量、果汁偏冷使身體血液循環變差等等，那麼就要重新學習如何正確飲用果汁，以及製備果汁。
本書將果汁的功用以時間區分，對於〈晚間見效的果汁〉引發我高度的好奇與質疑。多年來我一直倡導晚上六點以後不吃水果和甜食，是為了避免晚上攝取糖份容易變胖，也避免胰島素抗性的產生，進而預防代謝症候群。但是在作者濱內千波仔細地說明晚間見效的果汁重點在於降低血糖值，並且建議晚飯前先飲用一杯果汁，使血糖值不易上升的理論後，心中才放下一塊石頭，原來我們的理念一致。作者的烹飪助手群中有二位營養師，日本的營養科學與飲食教育向來先進，也使我原先的擔憂亦放下許多。
本書提出的每道果汁食譜其實運用了豐富的食材，不只是水果，更包含五顏六色的蔬菜及穀類，也運用少量的豆類與奶類製品，這些食材的組合從示範圖片中就能想像到搭配出來的好滋味，加上深入淺出地說明食物所含的營養知識與簡單的作法，讓人們知道為何要飲用這杯果汁，也清楚了解如何運用書中的果汁來改善目前身體可能擁有的健康問題，實為一本賞心悅目又實用的食譜工具書。
作者有三個體貼的面向在書中表露無遺。第一，建議白天和晚上的蔬果汁內容不同，此點窺出他洞悉現代人的生活步調和從前大不同，應該要順應生活節奏，吃不一樣的食物來照顧自己的身體，確實很科學。第二，提出如何選擇、清洗果汁機？他建議選擇符合自己生活型態的機種。如果不怕麻煩，可以選用海綿清洗型；怕麻煩者可以選擇有自動清洗功能的果汁機，實在很貼切。因為這個提醒很可能就提高執行的動機，再好的理論和完美的食譜也要付諸行動，做了才能見效呀！
第三點最令人讚嘆：吃不完的蔬菜或剩下的水果冷凍起來再利用。完全透露出作者對食物的珍惜與物盡其用的智慧，解決許多自製蔬果汁者常碰到的食材浪費與環保問題。一杯果汁傳達的不只是食物的營養與美味，也延伸對自己身體的尊重與照顧以及生活的態度。與本書共舞、重新認識「果汁」，也建立嶄新的生活，挺不賴的！
（本文作者為台北醫學大學保健營養碩士、資深營養師）
