當每人會做五樣菜

大量外食的年輕世代，對於食物的記憶，薄弱到只剩下微波食品和罐頭。學校教育孩子複雜的代數運算，對於生存基本的食物教育課程卻寥寥無幾。

根據英國營養基金會（British Nutrition Foundation）的調查發現，有三分之一的小學生以為奶酪是長在樹上，低年級的小孩以為麵包和麵條是肉類做成的。即使是中學生，都有一成的比例，認為蕃茄是長在地底下。

因此，丁布爾和文森希望，透過孩子自己動手做飯的過程，能夠達成三個層次的學習。

一，對於食物從哪裡來的了解與尊重。其次是，掌握基本料理的知識和技術，讓自己和家人吃得飽、也吃得好。最後，當孩子對均衡營養有了概念，可以進一步成為監督學校餐食的力量。

英國教育部發言人表示，這個課程的重要性在於，啟發孩子對好食物的興趣與了解，希望能藉此激發小孩對食物的愛，而如此正向的影響，可以延續到他們畢業以後的人生。

在「料理必修」正式上路之前，丁布爾和文森率先推出「Cook 5」（煮出五道菜）的活動。十六歲以下的孩子將自己親手做的料理照片，上傳到網站上，就有機會贏得五千英鎊（約二十三萬台幣）的獎勵。他們的目標是，超過十萬名英國小孩，都能夠自己煮出五道菜。

英國的食物達人，著有《新英國廚房》、《新英國餐桌》等書的普林斯（Rose Prince），對這項創新的必修課程也大表肯定。當她得知這個革命性的重大改革時，大聲歡呼，開心地在廚房裡繞圈圈。

普林斯分享自己教學烹飪的經驗，做麵包時，她和學生一起著迷於酵母發酵的神奇活性；拌炒洋蔥時，他們一起被燻得流眼淚。

烹飪讓大家與食物更靠近。普林斯認為，自己做料理，至少可以讓你離加工食品的陷阱遠一點。

下廚 遠離加工食品陷阱

目前，台灣合法可使用的食品添加物數量，高達七九八種。

只是化合物不論合法、非法，對於一般民眾，種類之多，名稱之拗口，就像是中學理化的元素週期表，「氫鋰鈉鉀銣銫?」，字字認得，卻又個個難以理解。

即使歐洲採用「Ｅ編碼」（E number）的方式，將可用的食品添加物加上Ｅ開頭的編碼，方便民眾識別，今年一月，還是出現了馬肉冒充成牛肉的醜聞。

「我們到底吃了什麼？」考驗廠商的良心和政府的監管能力。但是在追求快速飲食、精緻口感的同時，如果能花點時間，自己下廚，或許有機會撼動層層加工的「食物鏈」。

世代的飲食習慣和文化，是最根本的改變力量，就像文森說的，「當每個人可以煮五樣菜，這個國家會變得更美好。」

英國將「料理」列為必修，讓孩子貼近食材，學習尊重食物。