米其林大廚　下鄉瘋台灣

這位異國廚師，最愛台灣的三杯雞與水餃。用創意混搭台灣在地食材，改寫義大利食譜；走訪東海岸，與陳樹菊聊天、聽部落孩子唱八部合音。

圖片來源：鍾士為

瀏覽數：28997

其他

發布時間：2013-04-02

瀏覽數：28997

義大利杜林（Turin）長大的米其林主廚，台東偏鄉唱八部合音的孩子，東海岸的紅蘿蔔、馬鈴薯與洋蔥，在利稻部落這個「天空之城」，合奏一首和諧的午餐約會。

伊果．馬夏（Igor Macchia）是義大利米其林一星餐廳La Credenza的主廚。兩年前，與台北維多麗亞酒店合作經營La Festa餐廳，他的料理風格首重食材特質。

三月初，在飯店的安排下，他前往台東三天。逛菜市、尋訪農漁貨、品嘗在地美食、認識風土人情，又特地到南橫東口的利稻霧鹿國小，煮義大利午餐給全校五十九個孩子吃。

台灣青江菜混搭義式料理

在台東中央市場裡，馬夏逛肉舖、嘗生魚片，與陳樹菊在她的菜攤旁聊天，三十歲出頭的他，像個喜歡冒險的大男孩。談到料理哲學，他說，「食材才是主角，廚師只是推手，廚藝就是不斷找到最好的食材，不斷找出方法，讓食材呈現本身的美味。」

全選-已開始Paywall P0

你是學生嗎？完成驗證即可享每月$99元優惠

或