宿舍屋頂種菜　兼膳天下

台灣的大學宿舍，大多不鼓勵學生煮食。清華學院反其道而行，在宿舍闢設公用廚房與餐廳區。李天健認為，若要喚起學生對食材來源的重視，必須先引發他們對食物的興趣，並建立認識食材與自力煮食的環境。

去年，千里步道協會副執行長徐銘謙，以清華學院跨科際論壇執行總監的身分，協助推動綠食育計劃。她表示，食物不但是生活中最親和的議題，也是跨文化溝通的最佳媒介。

徐銘謙觀察，清華學院有許多來自印度、荷蘭、瑞典、德國及中國的交換學生，他們也希望在宿舍烹飪自己國家的料理，與台灣學生分享交流。

共食、共學、共膳社團

學生反應非常熱烈，他們引進新竹在地的飲食文化，邀請一位新竹主婦聯盟的媽媽示範「十分鐘料理」，讓飲食成為生活中的例常思考。

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除了院內的住宿學生，他們也希望將食育觀念，推廣到整個校園。去年十一月，學院學生劉冠呈、李博霖成立第一個「校園伙食團」，推動小規模共食、共學、共善（膳）社團。每週兩次，由十六位自願參加的學生，每人每次繳交七十元，向在地農夫採買食材。他們利用校園餐廳閒置時段，一面共食，一面共讀農業、土地與食物相關的書籍。

徐銘謙舉例，「日本有些大學餐廳，當你點餐結帳，收據會自動列出食物熱量與產地、里程，讓吃東西也擁有自主選擇權，」她認為，資訊透明是校園食育很重要的一步。

這學期開始，清華學院師生著手推動「校園餐廳食物里程與產地大調查」，希望透過學生議會的監督力量，讓學校外包餐廳揭露食材來源，讓同學知道自己每一餐花了多少食物里程。

清華學院還規劃一項「校園綠食力黃金傳說」，「以實境遊戲的形式，讓學生組團報名參賽，縮短餐盤裡的食物里程，優勝者會有獎品，」徐銘謙興奮地說。

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雲端連結土地 挺新竹小農

一般大學生只在乎飲食的價格與味道，這群清大學生卻相信「食物是改變世界的力量」。

他們規劃一項校園綠色飲食基地的提案，並加入清大社會學研究所教授李丁讚的國科會計劃。一旦申請通過，將逐步推動他們口中「從雲端連結土地」的理念，透過校園餐廳、伙食團、宿舍煮食三大系統，直接向在地農夫採買安全無毒的食材。

清華學院助理教授李天健描繪他們理想中的圖像，「將清華大學視為一個社區，全校一萬兩千名學生，每人每天平均消耗一．五公斤食材。只要三成採用在地的安全食材，每天就會消費五千多公斤在地農產品。」

從宿舍煮食、成立伙食團、開設食物議題課程，到推動校園飲食革命，清大學生「讓吃不再只是吃，而加入同伴的分享、對自然的感受、對社會的思考，」李天健說。

清華大學新食育運動

1.自行煮食的綠宿舍：在宿舍屋頂種菜，闢設公用廚房供學生自力煮食。

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2.共食、共學、共膳社團：學生集資採購在地食材，共食、共讀與食物相關的書籍。

3.食物資訊透明化：公開校內餐廳的食物里程與產地資訊。

4.縮短食物里程比賽：以實境遊戲、競賽獎品，鼓勵學生消費在地食材。

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