爭鮮 搶做餐飲業新龍頭

漲、漲、漲，爭鮮迴轉壽司招牌上「均一價每盤三十元」不變的訴求，格外吸引人。每到用餐時間，吃午餐的上班族、帶著下課的小孩一起晚餐的外食家庭，經常繞著不停轉動的迴轉吧台排了一圈人龍。

「未來十年，平價是王！」爭鮮執行長孫榮謙信心滿滿地說。而且，他還要把爭鮮十一年練就的平價功夫精煉再精煉、複製再複製，挑戰餐飲業龍頭。

餐飲業一片慘綠，但爭鮮迴轉壽司非但不漲價，甚至研究降價到一盤二十八元的可能性，今年上半年獲利成長三四％。「爭鮮要做到第一名，王品是我們的假想敵，」孫榮謙毫不掩飾爭鮮的企圖。

一盤三十元的壽司，原物料成本佔了四五％的爭鮮，怎麼挑戰M型高價品牌，戰勝不景氣？控制成本如同擰毛巾