三月中，立委劉建國一上質詢台，劈頭就質疑，康照洲指示地方衛生局，減少美牛抽檢次數。康照洲嚴厲駁斥，強調衛生署絕對不可能這麼做。如果有，願意下台負責。接著，雙方就在台上吵了起來。
「這不是為了我個人，如果委員講，你沒回應，等於衛生署默認，不能這樣子，」康照洲急著說。
「立委有時會胡亂問，如果問到覺得受不了，他的學者性格就會出來，」一位立委助理觀察，覺得康照洲是「不那麼適合官場的人。」
他是台大醫學院毒理所教授，有學者兼科學家性格，而且「他還比科學證據更保守，」康照洲的博士後研究學生李青澔形容。
進入公部門，因為康照洲是對食品安全最內行的外人。
康照洲長期研究食品安全，和衛生署有許多合作計劃，包括對基因改造食品做安全性評估，及協助衛生署建立可供食品原料的資料庫等。
二○○九年，台灣接連爆發三聚氰胺毒奶風暴、麥當勞炸油含砷事件後，為了事權統一，提高主管機關位階，衛生署將食品衛生處、藥政處、藥物食品檢驗局與管制藥品管理局四個單位，合併為食品藥物管理局。
當時的衛生署長葉金川，很希望能借重康照洲的專業，而康照洲本來也不是只想關在象牙塔裡的學者。
只是，犧牲也不少。邱文達開玩笑說，「康教授是全國有名的毒理專家，只是他現在當官員，沒有人相信他。」
去年，有塑化劑風暴；今年，又有瘦肉精議題。業務範圍除了食品，還包括藥品、醫療器材等，都是火線上的議題，康照洲每天工作到半夜。
立法院中午一宣布休會，一位立委走到康照洲旁邊，拍拍他的肩膀笑說，「局長快要爆肝了。」
被前署長楊志良視為地雷單位的TFDA，康照洲每一步，都必須走的很謹慎。（文／黃靖萱）
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