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成功大學旁東豐路的「永林小吃」，其實並不小，綿延四棟透天厝，上上下下將近四、五百個座位。台南醫界、商界大老都愛到這邊聚會小酌。楊志良每次來，總要點上幾盤牛、豬肉和燒烤物。奇美創辦人許文龍，也三不五時請人來外帶。
台灣每人每年吃掉四十公斤豬肉、六公斤牛肉、二一．七公斤家禽肉類，每人每年共吃肉七十七公斤，是日本、韓國的一倍，只比美、德少。肉品安全，對國民健康影響重大。
但是，到底是誰在為我們餐桌上的肉品把關？從養殖、拍賣、屠宰，到進口肉品的抽檢，看似嚴密的安全系統，為什麼失靈？
《天下》記者從下游的賣場、肉品市場，一路追蹤下游稽查、中游檢驗、上游養殖體系，發現食物上桌前，漫長旅程中的四大疏失。
