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郭元益 天天革自己的命 — 百年老餅舖

百年老店的資產,有時也是包袱。一百四十五歲的老店郭元益,如何不斷自我挑戰,至今仍佔有四分之一的台灣喜餅市場?

天下雜誌 圖片來源:王竹君
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滷過的肉絲拌炒鮮嫩香菇、加上豆沙手工熬煮一個多小時的餡料,包裹一早製成的餅皮,成形、刷粉、印餅面,還要通過三十一公尺長的隧道爐。

四十分鐘後,香菇滷肉口味的和生喜餅一排八個、閃著咖啡色的光澤、熱騰騰出爐。特別是,刷過蛋液的餅模圖案鮮明晶亮;為防止餅熱漲冷縮,不開冷氣的烘熱空間裡,還瀰漫著濃而不膩的餅香。

距離省道一號只有五分鐘車程,幼獅工業區的最裡端,郭元益楊梅廠中國式建築位於園區置高點,俯瞰其他現代化的方塊廠房。

在這兒,郭元益的百年品牌由中小企業茁壯成大企業。

當時,郭元益以台北為主的門市要開始擴充,民國八十一年,郭元益建起佔地一萬兩千坪的楊梅廠,供應全台需求。這裡離高速公路交流道和省道都只有五分鐘路程,方便配送;近桃園機場,更利進出口。

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