神乎其技的拉瓶，喚醒沈睡中的葡萄酒，以靈敏的味覺，分辨玻璃杯中的葡萄酒是來自什麼風土條件的土地，將餐點與酒水如戀人般完美的結合。這不是只存在漫畫裡的傳說，「侍酒師」正扮演著取悅你味蕾的重要靈魂。
過往台灣，拚酒的飲食文化，追求的不是熱辣的酒精濃度，就是暢飲啤酒的豪邁，酒作為炒熱氣氛的代表，所謂侍酒頂多只是桌邊斟酒的陪襯。
卻有些傻子，憑藉著對葡萄酒的熱情，堅持在侍酒服務的領域耕耘，將料理遇上酒的愉悅，分享給大眾。
「客人與主廚之間的橋樑，」接觸侍酒服務十多年的王東崧為侍酒師下了註腳。美工科畢業的他，現任DN Innovacion的專職侍酒師。
葡萄酒的世界非常迷人，光是常見的葡萄品種就有幾百種，相同的葡萄品種在不同的氣候條件下，也有不同的展現，要掌握不同葡萄酒的風味，付出的時間與金錢永無止境。
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