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但员山所拥有的得天独厚甜美水质，养成了金车著名的波尔矿泉水和噶玛兰威士忌，也养出胜洋休闲农场的丰富水草。
「员山的水很适合种水草，」胜洋休闲农场主人、九十八年神农奖得主徐志雄咧嘴笑说，「这儿就有四种不一样的水质。」
三十九岁、电子专科毕业的他，在十七年前为了改善因养鳗背负的债务而尝试种水草时，身边的人都笑他，居然把过去田间要拔掉的杂草，有模有样地种了起来。
但现在，种有四百多种水草的胜洋（其中一百二十种是本地种），不仅供应全台四分之一的水草（另外四十几家同业瓜分剩余四分之三的水草市场），更为这些过去认为要「搓」掉的杂草，想了许多创意的用途。
水草普遍是养殖、用作水族箱装饰；徐志雄除了将它休闲化，做成如生态球、开运球等创意小物之外，最特别的，是将水草入菜。
两年前，他和宜兰大学食品科学系合作，筛选出五十种水草，研究成分、对人体的功效；又花了一千三百万将温室改建成餐厅，从宜兰著名的度小月、金樽等餐厅，请来四位大厨，发展水草创意料理。
如他将用作卤料的八角打成冰沙。既保有浓郁的异国香气，也保留缓解偏头痛、腹胀的功效。
而从外头宽广的莲花池，徐志雄拔起莲花，撕去多纤维、不好吃的外皮，露出紫色、中空的莲梗。莲梗炒小鱼干或者吻仔鱼也是美味料理，更含丰富铁质和膳食纤维。
其它如莼菜富含胶质；芦蒿含「硒」，能降血压、血脂；而酸酸甜甜的水紫苏拌蕃茄做成色拉，在炎热的夏天，特别爽口；香翏入海鲜，则可以去腥味。其它如八角猪排、卢蒿醉虾，水草摇身成为创意健康的佳肴。
徐志雄说，因为水草种在水里，没有害虫、不需要农药；也不用担心台风来袭。
九十一年时，徐志雄带着水草做成的套餐参加农产品创意大赛，得到全国第一名。一位评审惊叹，平常一早起来就能看到的水草，居然能做成高级料理，他甚至建议未来国宴上，可以招待这些菜色。
透过落地窗，午后的闪亮阳光照着正享用水草美食的一家子。目前要吃水草餐，只有到胜洋；但年底，徐志雄打算出版水草食谱，让水草料理也能深入一般家庭。
「如果东西没有利用价值，很快就会不见，」徐志雄说。对曾经耗费心血保留如台湾水?等濒临绝种的水草、和努力为水草「找出路」的他来说，水草，不是田间的杂草，而有千千万万与生活扣连的美丽样貌。
水草佳肴自己做
1、水紫苏色拉╳两人份。
材料：小蕃茄两百公克、白花紫苏叶二十公克、紫苏梅四颗。紫苏梅可以自己制作，或在蜜饯店、大卖场与超市买现成的。
作法：
(1)小蕃茄洗净、沥干、切丁。
(2)白花紫苏叶洗净沥干剁碎。
(3)紫苏梅去核剁碎。
(4)将所有的材料混合拌匀。
2、莲梗吻仔鱼╳二到四人份
材料：睡莲梗两百公克、吻仔鱼五十公克、盐少许。（吻仔鱼也可以小鱼干代替）
作法：
(1)吻仔鱼洗净后沥干。
(2)莲梗撕去外皮，切成约五公分的小段。
(3)莲梗与吻仔鱼下锅大火快炒。
(4)加盐调味后起锅。
3、水薄荷冰沙╳一人份
材料：水薄荷叶十公克、蜂蜜三○C.C.、薄荷蜜十五C.C.，冰块三五○公克、冷开水适量、红莓汁适量。
作法：
(1)水薄荷叶洗净。
(2)将水薄荷叶与蜂蜜、薄荷蜜、冰块等放入冰沙机，加冷开水至三五○C.C.左右打碎、搅拌。
(3)将冰沙倒入杯内，淋上红莓汁即可。
（食谱出自《水草生活家》，徐志雄着）
