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感受台灣新與舊 欣葉101食藝軒
在全世界最高的大樓，享受最道地的台灣料理是什麼感覺？這個答案來欣葉101食藝軒便能親身體會。 正當身體還不太習慣急速離開踏實的地表，才走進食藝軒，窗外偶有朵朵白雲飄過的畫面，已令人雀躍不已。
欣葉服務人員慣稱這為「山上」。他們說，最難忘的風景當屬夜幕升起，台北盆地裡萬家燈火逐一點亮時，只有一句話形容，真美。 開幕至今，食藝軒幾乎天天客滿，更是許多公司招待外賓的新選擇。像台北101董事長陳敏薰最愛包下名為「白牡丹」的包廂，因為從這裡看出去的角度最廣，從台北車站到松山機場，一路繁華盡收眼底。在食藝軒常會看到客人用餐到一半便起身，實在是因為窗外景色太過誘人。
台菜西化，也是食藝軒的特色。本來宴客常用的圓形大桌，改為二人、四人合坐的方桌。數人合吃大盅的佛跳牆，改成適合一人獨享的小圓盅，貼心地讓外國客人用習慣的方式，享受台灣美食。 從路邊小攤起家，欣葉成立三十年了，它對台菜的琢磨和口碑，已無須多說。但這裡不只菜好，人也夠味。
在欣葉三十年，台菜事業部副總經理鐘雅玲，有著典型台灣人俐落靈巧的樣子。她是店內最資深的服務人員，一路見證了台灣經濟起起伏伏，當然也最懂得怎麼抓住外國客人的心。 她說，台菜的特色是「一鮮，二清，三快炒。」對日本人而言，只要別點有動物內臟的菜，大致都能接受。歐美人士不愛帶殼，有違環保意識的食材，頗喜歡油炸類。
最近五年興起的中東、印度客人幾乎百無禁忌，特愛沙拉，而且食量驚人。 食藝軒最受外國客人喜歡的三道菜分別是：蕃茄燴龍蝦、蟬絲藍斑及蠔油活鮑魚。這些都是講究用料及手工的台灣菜，用來請客，賓主盡歡。其他如金錢蝦餅、花枝丸也是頗受外國客人喜愛的小品。 還吃得下，可加點欣葉最最經典的潤餅、刈包和杏仁豆腐。鐘雅玲每回都用很自信的口氣，向外國客人這麼介紹刈包，「This is Taiwanese hamburger. It's better than American hamburger!」
飲料也是一絕。店內目前點播率最高的是「鹿港意八景」，分別用了紅蘋果、哈密瓜、蘆薈、薄荷葉等八種水果打成一杯好看又好喝的消暑品。 上桌前，服務人員還會念上一段順口溜，「陽橋踏彎月，九曲巷冬晴。」彷彿已在頃刻間，用舌間暢遊台灣。
電話：（02）8101-0185 地址：台北101，第85樓。網址：www.shinyeh.com.tw
營業時間：午餐十一點半到三點，晚餐五點半到十點。
