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食方是日本人心中的台式夢幻餐廳。連藝人F4之一的朱孝天對日本影迷宣傳台灣觀光，也提到食方是他的最愛，讓許多日本小女生來台按圖索驥找到食方，當她們看著一道道色香味俱全的菜餚上桌時發出驚嘆聲，彷彿是日本節目情節再現。 食方的夢幻其實很本土，都是當令的本土食材創造的台菜料理，卻用西式上菜方式，呈現一道道的驚奇。
碧玉瓠瓜的愛心
像食方招牌菜碧玉瓠瓜，就是用很日常的瓠瓜，結合用黃椒、洋蔥與鯷魚熬煮的醬汁，再用老母雞、火腿、大骨、雞骨等材料熬成的上湯去煨，在視覺與味覺上都讓人拍案叫好。
食方負責人、知名攝影師謝春德說，這種料理精神來自熱情與想像力。就像這道碧玉瓠瓜的來源，是主廚阿嬌過去養育三個孩子時，等孩子斷奶之後，就用豬肋骨與瓠瓜燉煮，營養豐富易入口的孩子副食品。她懷念這段養育過程，就做出碧玉瓠瓜這道菜。
