速食龍頭麥當勞再度投下震撼彈，端出午餐降價高達25%牛肉，為廿年來最大降幅。後續幾天各店大排長龍、業績成長，引發連鎖效應，帶起漢堡王、丹堤咖啡與7-11咖啡等餐飲業者跟進，市場價格戰如硝煙彈雨。為何同業的摩斯漢堡按兵不動？摩斯漢堡總經理陳朝慶分享獨排眾議而不跟進的關鍵。麥當勞降價，消費者要注意的又是什麼？
以下是陳朝慶的訪談紀要：
問：競爭對手價格大幅調整，價格變與不變的思維，你怎麼看待？
答：麥當勞過去曾調漲價格，所以有降價空間；摩斯漢堡五年來從未調漲，食材及物資價格也未降價，因此不需要降價。
靠價值感生存，而非價格
其實，摩斯漢堡五年來，隨物價波動影響所甚。但是，價格調整並非王道，也幾乎沒調整。我們堅持「口碑」和「與消費者互相信任」兩個關鍵，再加上管銷費用的控管。因此，不需靠成本上漲，視為漲價的藉口。
民眾應該吃的是「價值」，而非價格的食物。大家必須非常清楚價值感的認定和定位，倘若麥當勞做，我們就跟著做，會變成「麥當勞化」，也就沒有特色。
消費者在意的是「吃的內容」。價格競爭背後，浮現節省成本問題、盡所可能cost down（降低成本）。但是，消費者很敏感，尤其是忠誠度高的常客，少一點用料很容易感受到，最後他也就會背棄你。
問：猜測競爭對手背後策略為何？
麥當勞原物料的做法，是global（全世界）採購，如果要與它價格競爭，一定比不過！我漸漸懷疑，麥當勞應該滿希望其它同業跟他一起做價格競爭。
總之，最後得利的一定是消費者。如果摩斯漢堡跟著做，下場一定不太好。價格戰反而讓市場進行淘汰機制。
況且「麥當勞它本身已經準備好了」。麥當勞從南部測試，再漸漸轉移到北部，已測試過市場接受度。它做足充份準備才執行，而我們貿然跟進會手忙腳亂。例如：採購價格還沒與其它廠商談妥，只會把自己壓力變更大。當企業有壓力，費用管控的整個腳步會亂掉，最後也就可能大虧。
當經濟不景氣，客人到店裡就要珍惜。因為他願意多花一些錢，挑剔是應該的。如果在摩斯漢堡吃到的東西，與到麥當勞一樣，那消費者為何要來我們店裡。
所以，透過溝通讓消費者認同，最後獲得價值感，自然會有商機。
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