ＴＣＨＯ是一家座落舊金山某個倉庫裡的小公司，創辦人以前是太空梭工程師，開發的產品還在bata版，他們邀請志願者參加測試，提供回饋。公司的員工擁有認股權；執行長還是知名雜誌《連線》（Wired）的共同創辦人羅塞托（Louis Rossetto）。
聽起來很像一家典型的科技新創企業，事實上，它不做網路，也不賣無線通訊產品，而是一家專做巧克力的高科技公司。
他們認為，傳統巧克力在製造與販售方法上，有太多地方可以創新。創辦人喬爾茲決心要把做巧克力這一行「技術化」，就像七○年代的美國人把釀製葡萄酒的方法技術化一樣。
他設計了各種為可可豆分析、分級的方法，還研發出一種六項的風味環形表（flavor wheel）來分析可可豆的天然香氣，而且找出了讓巧克力均勻凝固的技巧。
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