全球鬧糧荒，富國卻年年丟棄大量食物？聯合國看不過去，在五月中旬的一份報告指出，光是在美國，零售商與消費者每年丟棄的食物，總值就高達四八○億美元，還拜託各國政府行行好，二○二五年前，至少讓丟掉的食物量減半。
超市的文化大革命
其實，零售商都有降低成本的壓力，從減廢下手，應該是個好辦法。偏偏不少大型超市東躲西閃，就是不願面對。例如有機連鎖超市全食市場（Whole Foods）說，他們的作廢食物量不能公開；還有業者解釋，他們沒扔那麼多，會把一部份食物送給救濟中心。
問題是，當初為什麼會有這麼多食物變成了垃圾？學者分析，原因之一，食物在美國經過長途運送，很容易毀壞；原因之二，美國超市不像歐洲業者那麼擅長預測顧客需求，反而喜歡大肆陳列，愈多愈好。
幸好，已經有業者開始努力減廢，例如，荷蘭阿霍德集團（Ahold）旗下的美國連鎖超市Stop & Shop從前年起，推動精簡供應鏈計劃，為了說服員工，還特別強調，這麼做可以讓顧客買到最新鮮的產品，「對我們來說，真的是文化大革命，」執行長阿法瑞茲形容。
他們仔細檢視新鮮食品的供應鏈，從縮小供應商的箱子開始，到減少將近五分之一的陳列產品，去年總計減少了三分之一的作廢物，不但因此省下五千多萬美元，也少扔三萬六千噸的腐壞食物，更贏得了顧客滿意。
這種兩全其美的做法，其他超市再不跟進，豈不是跟自己的荷包過不去？
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