現代人聞「血脂」色變。
從造成準內政部長廖風德猝死的心肌梗塞、到奪走科技大老溫世仁性命的腦中風、以及容易引起一系列併發症的高血壓與糖尿病，十大死因中，就有四項與血脂肪過高有關。
其實，脂肪不全然是壞。長庚醫院心臟內科主治醫師張其任解釋，脂肪是構成細胞膜的重要成分，脂肪中的膽固醇更參與了部份荷爾蒙的製造。
而脂肪中，俗稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇，相對於在血管壁造成沈積的「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）而言，更扮演將不好的膽固醇從身體帶離至肝臟，用作能量或排除的角色。它增加不好膽固醇的代謝，有助預防血管硬化。
最近一份法國的研究甚至發現，中年以後，若血液中好膽固醇的含量偏低，腦部功能還可能因為血管栓塞受影響，損害記憶力。
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