苗栗縣　山城凝香

中華民國溫泉觀光協會理事長徐享鑫指出，由於群山圍繞，颱風與東北季風進不來，植被良好，森林能夠調節溫度與溼度，一年四季氣候溫和，加上山羌、長鬃山羊、野兔、穿山甲與山豬遨遊其中，泰安是個生態豐富的溫泉區。

難怪日本人在一九一四年就來此建立警光療養所，讓警察傷患來此泡湯靜養（也是日本人在台設立的第三個溫泉區，前兩區是北投與谷關），也因為這裡草地肥嫩，還設立種馬場繁殖駿馬。

錦水溫泉新體驗

日本人走後，泰安溫泉就沈寂五十多年，直到九二一大地震之後，苗栗公館鄉出生的徐享鑫來此開設錦水溫泉飯店，希望創造泰安第二春，錦水以客家創意料理、德國式溫泉療養風格聞名之後，許多溫泉旅館陸續開張，才恢復泰安溫泉往日榮景。

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這裡的溫泉飯店各具風格，比方日出溫泉飯店，以峇里島風格為主，有另種異國情調的氣氛。其中風格最獨特的錦水溫泉飯店，不走傳統日本泡湯風格，反而到重視溫泉健康保養的德國取經，培訓七個有證照的溫泉指導員，兼具懂得人文與生態解說、運動生理學與溫泉療養知識，推出一泊四食的溫泉養生規劃，讓旅人從體適能檢測、運動、養生餐與泡湯程序都有另一種溫泉體驗。

「日本人離開泰安之後沒留下溫泉知識，我們必須重新探索，」徐享鑫希望讓旅人感受更深度的溫泉文化。（錦水溫泉飯店 泰安鄉錦水村七十二號 037-941333 日出溫泉飯店 泰安鄉錦水村橫龍山三十四號 037-941988）

明湖水漾，殘霞似融

苗栗不只以溫泉聞名，更是山城水鄉，擁有大埔、永和山、明德與鯉魚潭四個水庫。清晨站在頭屋鄉明德水庫旁、由教師會館改建的明湖水漾飯店，薄霧在陽光穿透下，輪廓逐漸清晰，天色行板如歌，舒展姿色，映照綿延交疊的湖水與遠山，就像宋徽宗龍飛鳳舞書法中「殘霞照似融」的意境，也能感受梭羅在《湖濱散記》所說：「湖者，天上之水也」的氣息。

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明德水庫是國人在一九六九年自行設計與興建的第一座水庫，小巧靜謐，沿湖散步，或騎自行車，更能感受秋水共長天一色的風景。湖濱多轉折，因為角度不同，每個轉彎處都有柳暗花明又一村的驚喜，單車騎完全程就要四小時，邊鍛鍊體力邊欣賞湖景，是有趣的體驗。

從明湖水漾旁走過吊橋，來到湖中之島│日新島，這裡原本是茶園，曾是電影「魯冰花」的場景之一，荒蕪多年，重新整理之後，成為擁有綠建築設計理念的水榭樓台咖啡館，面積五公頃的小島，種滿相思樹、苦楝、合歡與無患子，可以在陽光、綠蔭與咖啡陪伴下，度過一整個下午。

溫泉城市，有如一首溫柔平凡的童歌，讓我們終於想起，什麼叫做緩慢。

明湖水漾會館

 頭屋鄉明德村明德路五十四號 037-255988

 日新島水榭樓台

頭屋鄉明德村明德路五十四之六號 037-255789

山城客家美食

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隱身苗栗市巷弄裡的傳家堡，是六福客棧行政主廚邱寶郎最喜愛的客家餐廳。這裡的客家美食少了傳統客家菜油膩感，卻增添更多創意，所以八成都是一來再來的老顧客。

像南瓜菜包顏色活潑，造型嘟胖可愛，摻入南瓜的外皮包裹層次豐富、用人工曬乾的蘿蔔絲、香菇、蝦皮與油蔥酥，咬起來飽滿扎實。客家滷肉飯則用豬後腿瘦肉製成，不像一般滷肉飯油膩鬆軟，反而很有嚼勁。連客家小炒只有魷魚、肉絲與蔥拌炒，不像傳統客家小炒又油又辣，充滿滷汁香的客家肥腸，滑嫩無腥味，都是必點菜餚。

飯後甜點芋香紅豆泥更感人，先蒸熟苗栗公館的芋頭，攪拌成泥，再包入蒸熟且炒過的紅豆，淋上桂花黑糖醬，依序嚐到黑糖、芋頭與紅豆香，三者在口腔交融之後，產生韻味豐富的三重奏。

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木炭故鄉的造橋，有家木炭博物館，其中用木炭入菜的創意料理，黝黑顏色看似不起眼，口感卻讓人驚奇。像炭晶起司三明治，是店裡自己製作的土司，土司油炸後的酥脆口感，加上起司、小黃瓜、鮪魚、火腿和番茄，是道可口輕食。

另一道炭米粉，配上孔雀貝，滋味也很特別。

傳家堡

苗栗市長安街七十九巷十八之一號 037-268788

木炭博物館

造橋鄉造橋村錦成東路八之六號 037-540039