三芝私人莊園裡，退休的陳老師拿起大剷子，從高溫的石窯拿出麵包，頓時香氣四溢。
他愛吃麵包，但太太吃外面的麵包，總會漲氣；三年前，他花了十幾萬，買下國外技師來台建造的石窯，自己產製健康麵包。
他培養天然野生酵母，用石磨研磨進口有機小麥，兩者混合後花八到十小時發酵，做成酸老麵糰，再送進石窯烘烤。石窯的熱穿透力好，且受熱均勻，烤出來皮脆肉軟，還能保持麵包的水分。
除了可口，他的麵包還有一般麵包沒有的乳酸與醋酸菌，吃來有點像優格，能夠順腸胃；加上製作時保留小麥外層的麩皮和胚芽，長時間低溫發酵後，麩皮與胚芽的維生素、礦物質也釋放出來。麥麩中還有可溶與不可溶性纖維，長時間軟化後，可以幫助消化。
健康麵包正流行
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