一大早八點，屏東、台中等台灣各地打來的電話鈴鈴地叫不停，台北縣淡水鎮北新有機農場主人簡連生一開門，就接到十通宅配訂單。
他將清晨剛從溫室摘下來、一株株墨綠色的塌菜分批裝袋，指甲縫隙仍留著早晨濕潤的土壤，提醒他溫室裡還有更多蔬菜需要他照顧。
「蔬菜就像小baby一樣，我每天都要巡視好幾次，」簡連生小心翼翼地拿起塌菜，像對著初生嬰孩說話般的溫柔口氣，「看看我的小寶貝會不會餓，會不會渴，」採訪當天的氣溫較前日驟降十度，他馬上彈性多噴天然梅子酵素，增加塌菜抵抗力。
塌菜又名烏塌菜，從九月到隔年七月都是產季，寒冬時節，多瓣的皺摺的葉面會塌在地上，故得塌菜之名。「像朵大顆盛開的綠色玫瑰，」簡連生形容巧妙。
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