新商模》規模化組供應鏈
以子公司萬鮮和「和牛涮」，築高競爭堡壘
陳正輝把腦筋動到「規模化」。王品擁有20多個餐飲品牌，加起來300多家分店，最大核心優勢正是規模。他想，如果進一步把簡單重複的食材裁切工作，從分店轉移到中央工廠統一作業，就能快速放大供應鏈規模，降低門市成本。
過往戴勝益不相信中央工廠，但陳正輝2018年改變「前店後廠」的營運模式，把採購部、食安部和裁切工廠轉型為從採購、加工、檢驗到銷售一條龍服務的子公司萬鮮，既降低人力成本，又能集中控管品質、提升生產效能，如此整合供應鏈上中下游的資源，就是他常掛在嘴邊的「供應鏈綜效」。
陳正輝發現，一開始設定產品，就已經決定了能不能規模化，關鍵在於產品的「可複製程度」。做工繁複、種類多樣化的餐飲品類，提升了連鎖化的難度；但太容易複製，又很難在競爭激烈的市場脫穎而出。因此，必須把自家供應鏈的強項，與能夠規模化的商模結合。
《天下雜誌》772期：王品2.0的祕密：快
身處成長飽和的市場，如何八年翻身致勝？
專訪王品董事長陳正輝， 談接棒以來的組織再造，
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重演十年前問鼎觀光股王驚奇劇碼。
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