關於營養的「都市傳說」百百種，例如很多有結石的患者常會刻意避開高鈣食物，因為他們覺得石頭就是鈣質，擔心鈣會讓結石情況變得更加嚴重，這樣想就不對了。
其實足夠的鈣質反而可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石發作。
腎結石是什麼?
腎結石屬尿路結石的一種，是指腎臟代謝物在尿液裡形成的堅硬結晶積物，會在腎臟累積，時間越長越大。
腎結石常見種類
- 最常見的是以草酸鈣結石為大宗，約佔75%，呈現白色、灰色、黑色等密集的結石。另外還有磷酸性結石，約占10~20%，磷酸性結石的形狀比較不規則，大多是因為細菌感染。
- 再來還有尿酸結石，占比約5%，是橘黃色透明的結晶，通常是體內尿酸太高而形成。
- 其他還有像是胱氨酸結石等等。
腎結石高風險族群有哪些人？
- 水分攝取不足：如果沒有特殊疾病，建議每天至少喝1500-2000cc的水，當天氣較炎熱時更是要提高喝水量。
- 肥胖者：體重、BMI、腰圍增加等肥胖者與腎結石息息相關。
- 飲食不均衡：只攝取特定的飲食，或是常常吃高鈉高糖、高草酸鹽、高蛋白等食物，這些都容易提高腎結石機率。
- 家族或個人病史或其他疾病：若家族有人罹患腎結石，其他家族成員機率比一般人高，或有其他身體其他疾病的人亦可能引發腎結石。
那到底該怎麼吃才能預防或改善腎結石呢？
預防、改善腎結石，建議這樣吃：
- 吃夠鈣質，每日1000mg：足夠的鈣質可以降低人體腸道對草酸的吸收、有助減少腎結石復發。像很多人擔心體內形成草酸鈣，近而減少鈣質補充，其實平常攝取足夠的鈣質才能預防或改善結石問題。
- 喝夠水，每日2500cc：大量排尿可以稀釋尿鈣及草酸沉澱，避免過度濃縮。每日補充2500cc的水分，除了增加排尿量，也能幫助新陳代謝。
- 適量植物蛋白，減少動物蛋白：動物性蛋白質吃過多易使尿鈣濃度上升，建議可以適當地以豆製品或其他高植物性蛋白來取代部分紅肉攝取，例如：黑豆、黃豆、毛豆、鷹嘴豆等，都是很不錯的植物性蛋白。
遠離腎結石，盡量避免：
- 高草酸飲食：少喝濃茶及過量咖啡、飲料，並在餐與餐之間補鈣，減少草酸吸收之外也能補充足夠鈣質。
- 高單位維他命Ｃ：過多Vitamin C代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險，建議成人每日攝取量為100mg即可，並以天然來源為主，過多反而會造成身體負擔。
- 高鈉重鹹飲食：當身體攝取過多的鈉就會從尿液排泄，此時可能增加尿鈣濃度、增加結石沉澱結晶。
最後也提醒大家，以上是很多人會遇到的「草酸鈣」結石來說明，如果是像是尿酸過高造成的結晶結石，就可以選擇「低普林飲食」來做改善。
換句話說要依「結石的種類」作為出發點來做調整，並透過專業醫療檢測來判別是屬於哪種結石再來治療，這才是正確道路，也才能對症下藥。
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