茶葉、柴魚釀琴酒　一群青年讓花蓮產物，價值翻100倍的實驗

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如果問，哪一種酒類最能夠表現台灣味？很多人可能會說高粱、台啤，或是在國際展露頭角的威士忌。

但如果問「醲蒸餾所」創辦人李建緯，他的答案會是琴酒。在他的名片背面，就印著「萃一杯醲酒，說台灣的故事」這幾個字。

李建緯解釋，許多歷史悠久的蒸餾酒類有其嚴格定義，例如威士忌與白蘭地，是穀物或水果發酵後經橡木桶陳年，門檻較高，材料變化也有限。

相較之下，琴酒的自由度非常高，只要是由穀物蒸餾出的基酒再加杜松子，要再加上其他香料、植物等，變化多端，千滋百味。

近十年，國際上吹起特色琴酒風，標榜在地特殊味道。例如京都有抹茶與煎茶琴酒，沖繩有加入香檬與山苦瓜的琴酒，柬埔寨琴酒加入斑蘭葉，印度的琴酒加薑與豆蔻，再如加入草藥與辣椒的琴酒，也不在少數。