2022年11月，連鎖餐飲金色三麥、必勝客的菜單上悄悄出現了新蟹餅、新魚柳。這是香港社會企業Green Monday旗下食品科技公司OmniFoods，最新推出的植物海鮮。
國內飼料與肉製品加工龍頭大成旗下的新食成（Neo Foods），也正積極測試植物蝦仁、植物鮪魚，預計2023年第一季就能在大成旗下餐飲通路嘗到。
海外的發展比國內更早。世界第二大肉商泰森（Tyson Foods）2019年投資的新潮食品（New Wave Foods），在美國與主廚聯名上市植物蝦仁後，也正致力研發植物干貝與龍蝦。雀巢、泰聯、卜蜂等各國食品巨頭，也都紛紛在試水溫。
根據聯合國糧農組織2022年「全球漁業及水產養殖概況」報告，2020年全球每人一年平均吃下20.2公斤的海鮮。換算下來，自1961年開始，人均海鮮食用量每年成長3%，外加人口成長，可見全球海鮮需求不斷升高。
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