「很多年前一顆美麗的藍色星球上，出現一種奇特的新型生物⋯⋯為了不被冷死與餓死，他們學會發明各種工具」這是雀巢與台灣最大線上教育平台—均一教育平台共同開發的「永續食代新素養」系列課程第一集開場，以動畫搭配講解的方式，從全球暖化開始帶著孩子了解溫室效應、溫室氣體排放，生動有趣地說明「地球上升一度和家裏冷氣調高一度有什麼不同」、「為什麼不能不要溫室效應」等，為學童建立知識基礎，以便能進一步了解從農地到餐桌的飲食碳足跡，以及如何從學童日常行動例如減少剩食、落實回收，從而能減少碳排、緩減溫室效應。第一集甫上線就突破千人觀看，許多老師驚艷有這樣跨域的課程，將環保、永續等複雜議題在幾分鐘影片中清楚說明，紛紛敲碗下一集。
點擊下圖，進一步了解「永續食代新素養」系列課程
這樣的課程正呼應教育部108課綱所提出的「核心素養」，意指培養學童透過自主行動、溝通互動、社會參與，適應生活與面對未來挑戰。永續議題事實上與學童息息相關，它多變、跨域又難以立刻解決，對於下一代的未來生活影響甚鉅。
「雀巢健康兒童計畫」由食物切入，攜手教育界專家建立下一代永續素養
雀巢身為全球食品龍頭，「雀巢健康兒童計畫」自2010年起就攜手董氏基金會深入國小校園展開均衡飲食宣導，12年來深入全台逾千所國小校園，培育超過3千名種子教師，幫助全台超過15萬名學童更健康生活。面對永續議題，雀巢今年首度與董氏基金會共同嘗試將飲食營養課程結合永續，同步開啟與均一教育平台合作，從實體教育現場到雲端課程，大力推動結合飲食營養及環境永續的素養教育。
「雀巢是最頂尖的食品企業，對食物有系統性的思考與核心理念」，均一平台教育基金會董事長兼執行長呂冠緯如是說，食物從那裡來、去到哪裡、怎麼處理、如何包裝可以將食物營養與碳足跡達到最大效益，雀巢是最深入研究這些問題的專家。
雀巢與均一共同花費數月的時間進行田野調查，了解老師實際需求，並結合「雀巢健康兒童計畫」多年來在校園推動經驗，將專業素養化為適合中小學生的教育內容「永續食代新素養」。這也是均一平台上首個、更是目前唯一談論永續議題的素養課程；從孩子生活最貼近的「飲食」連結永續，由食物的源頭—土地出發，解釋現代多元飲食型態的食品製造及包裝變革，以宏觀的角度透視飲食碳足跡，進而引導日常生活如何減碳：不浪費食物、選擇更友善環境的食品型態及包裝、落實回收等，讓學童從小有意識地享用美食同時能更友善地球。呂冠緯認為，企業具有專業知識技能，若能轉換成教育內容、素養，對孩子未來與社會發展，都相當有助益。
走入校園，從乳品營養到包裝回收，讓孩子們吃得營養更守護地球健康
線上課程推進之際，教學現場同樣重要！「雀巢健康兒童計畫」與董氏基金會的合作，是少數長期且系統性地推動食育內容，「我們的目標是知道與做到零距離」，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調，食育包括環境、食農、營養和食安等，透過校園飲食營養教育增加學生對於「食」的認知，除了傳遞食物、健康與營養的知識，更在生活上轉換成孩子自身的能力，像是愛惜食物、不浪費，不偏挑食等，在建立良好飲食生活習慣同時，亦能實踐環境永續。
今年加入永續思維，從乳品切入，由營養延伸到乳品包裝及回收，讓孩子有意識地喝牛奶並在飲用後落實包裝回收，將營養健康意識從自身擴大到環境，做好分類回收使資源循環再利用。董氏期末教學滿意度調查更發現，有93%老師肯定今年乳品營養課程結合乳品包裝回收教育，對於環境教育教學大有幫助，還有老師表示乳品包裝的回收分類內容，糾正了許多原本錯誤觀念，而牛奶盒的回收也做得更徹底，讓學生真正從日常飲食中實踐資源永續。
永續對新世代孩子來說，將是不分階層、國籍、種族皆要終身面對的重大議題，雀巢引導孩子從日常的飲食著手，吃得健康營養同時促進地球永續。
