龍蝦、明蝦、草蝦每一種都超美味，但吃蝦的同時常常會有人問「蝦頭到底不能吃？」其實除了蝦頭之外，吃蝦去除這些部位會更健康！
雖然蝦營養豐富，但還是盡量避免吃蝦頭、蝦腮、蝦腸，因為：
蝦頭：
蝦若養在重金屬量高的水，會把重金屬集在頭部，但若能確定養殖水域重金屬量安全無超標，蝦頭有豐富維生素A！
蝦鰓：
在頭部靠近口器那側是蝦過濾食物髒污處，食用前需去除！
蝦腸：
俗稱的蝦線，一般會有排泄物殘留，建議剔除乾淨！
也奉上龍蝦、明蝦、草蝦營養檔案，你喜歡吃哪一種？（以下為每100g之營養價，去殼、去頭尾、去腸泥）
龍蝦
- 熱量：93kcal
- 高蛋白：21.5g
- 膽固醇：86mg
- 鋅：2.4mg
-
明蝦
- 熱量：97kcal
- 高蛋白：21.3g
- 膽固醇：175mg
- 鋅：2.1mg
草蝦
- 熱量：100kcal
- 高蛋白：22g
- 膽固醇：157mg
- 鋅：1.7mg
蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材。以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類。除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1克，真的超低！除此之外，蝦類也屬於低膽固醇的海鮮。但還是提醒一下，膽固醇7~8成由人體自己製造的，食物影響2~3成。
而影響血膽固醇最主要的其實是飽和脂肪，所以建議血膽固醇過高的人記得減少飽和脂肪攝取，這時低脂肪的海鮮就是不錯的選擇。雖然龍蝦、蝦子 營養好處多多，但如果是甲殼類過敏者應避免食用相關食材。
這樣有更明白蝦類了嗎？你最喜歡吃什麼蝦？歡迎跟我分享！
（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）
