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沿著奶油香氣，走進台北信義安和巷弄裡的吉可頌丹麥專賣店。2、30款不同口味的可頌麵包，抖擻排列在櫃上，絡繹不絕的人潮，將小店擠得朝氣蓬勃。
收銀台後方，隔著透明玻璃的開放式廚房，來自法國的烘焙主廚佩登（Guillaume Pédron），領著十多位廚師，每日清晨4點起，就在這兒辛勤揉著麵團。
好吃的可頌（croissant），基本條件是外皮得酥脆到掉渣。一圈圈的螺旋，是麵包師折疊一層奶油、一層麵團的功力展現，堆疊出宛如樹紋的層次，必須蓬鬆不扁塌。切開後，橫剖面的不規則狀蜂巢式氣孔，化入口中只留奶香輕盈。
聽來輕鬆，但這是佩登踏入烘焙業十多年的技法。師承在巴黎替超過30顆米其林的餐廳，供應麵包的MOF主廚拉洛斯（Frédéric Lalos）；佩登曾是台灣Lalos Bakery的駐店主廚，娶了台灣太太、落地生根後，開了屬於自己的麵包店，如今同時也供應麵包給RAW、FikaFika、青鳥咖啡等名店。
