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盤子藏AI、活魚當日配 迴轉壽司之王壽司郎「低價卻狂賺」的祕訣

日本售價一盤100日圓,比台灣的40元還便宜的壽司郎,為何能創下單店營收近8000萬台幣,成為稱霸日本連鎖外食業界的絕對王者,疫情下仍逆勢成長?

壽司郎-迴轉壽司-日本-稻盛和夫-藏壽司-日式廉價 壽司郎會長水留浩一認為日本長期通縮,原因是「經營者的怠慢」,企業未積極創造獲利。圖片來源:王建棟攝
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候位機螢幕上顯示:「等待時間85分鐘。」

週日晚間過八點,時尚地標「澀谷109百貨」,對面大樓裡的壽司郎「都心型」裡,候位區擠滿了人。

「能在黃金地段,用這麼便宜的價格,吃到好吃的壽司,真是太棒了,」一位用手機預約,不需等待就順利入座的女孩告訴《天下》。

「都心型」店面每盤壽司起價120日圓(台幣26元),較一般店略貴,她毫不在意。

壽司郎-日本-迴轉壽司-日式廉價壽司郎率先喊漲,但堅信兼具美味及低價,客人就不會流失。(壽司郎提供)

經過一場大疫情,現在的澀谷有如大病初癒,露出了久違的熱鬧氣色,但深鎖的店門處處可見。

日本最大迴轉壽司業者壽司郎,趁機突破過去難以切入的鬧區,也擄獲年輕族群。

為何全日本有600多家店的壽司郎,能以低廉的價位,在疫情下逆勢成長,還在去年創下獲利新高?

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aaa-廉價日本 危機與商機
《天下雜誌》752期:aaa-廉價日本 危機與商機
剛過世的安倍,過去力推「安倍經濟學」,日本卻陷入低成長。 日圓急貶下,《天下》在當地經歷一場「廉價衝擊」: 國家像打七折,商品比台灣便宜,連台積員工起薪都較低。 日本如何走出失落三十年?台灣能獲取什麼機會?
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