限量60席講座目前已經全部索票完畢，而講座登場前，楊士毅、蔡舜任接受專訪，請他們初步勾勒心中的「慢奢」精神，並且分享自己對於「職人」的看法。
楊士毅從攝影起家，因著參與「雲門舞集流浪者計畫」，轉而投入剪紙創作，他的無心插柳，讓全台灣人看見剪紙藝術的無限可能。而蔡舜任在東海大學美術系畢業後，遠赴義大利佛羅倫斯進修，親炙並修復文藝復興大師們的作品，繞了世界一圈，回到台灣後，他將油畫修復技術結合古蹟保存，發起「帶著門神去旅行」計畫，從台南關帝廳到雲林張廖家廟，讓時光淬鍊、卻曾經蒙塵的民間藝術，重新閃閃發光。
「慢」背後，蘊藏自由的奢侈
「能慢下來，本身就好奢侈！」楊士毅受訪時笑說，慢和奢，放在一起非常好──「慢」意味著自由、自主、不被焦慮束縛，有時間好好沉澱，安頓世界給自己的訊息；「慢奢」是可以自主掌握節奏，世人往往追求財富、健康，殊不知，追求的終極方向是自由的狀態，可以在世界任意穿梭，卻不被掌控。
如今在修復界已蜚聲國際的蔡舜任，坦言自己年輕時，對很多事情都很好奇，急著做出成績，難以體會「慢工才會出細活」，直到接觸到比較高級的、困難的藝術作品，收尾時，查覺到要慢慢累積很多經驗，才有辦法處理──慢，是時間要夠長，才能習得技巧，呈現品質。
蔡舜任強調，奢華，不一定價格昂貴，而是富含更高的價值──慢，是以時間練習；奢，反映出最終結果的細緻、優雅和經典，投射到職人身上，正需要這樣的特點。
以原萃冷萃茶飲來說，採用獨特「滴濾慢釀」工法，運用長時間的慢釀，不僅大幅降低茶的苦澀，同時釋放了茶葉精華，品味每一口，舌尖都能感受到甘甜──這樣的職人精神，對於楊士毅、蔡舜任兩位藝術工作者來說，格外有感。
職人精神，以時間看見美好
以「原萃冷萃日式深蒸綠茶」來說，採用的是聞名遐邇的日本深蒸綠茶，茶葉背後的匠心，是獲得平成27年日本天皇杯製茶師傅監製的茶葉，問起楊士毅「原萃冷萃」背後的職人精神，他受訪前想了一整天，緩緩回答：「那是把他人放在心裡，進而與他人分享最美好的事物──當世界這麼急，很多美好都被錯過，其實庸庸碌碌的奔忙中，你我都需要感動，而職人的角色，便是在高速運轉的世界裡，提醒大眾慢下來，知道還有美好的事物正在發生。」
「職人不只是成就自己，也滿足別人，這是約定和承諾，於是講究手藝、在乎是否以最美好的狀態呈現出去，職人看似封閉在個人的世界，實則內心裡，存在著一張張素昧平生的面孔。」楊士毅說。
品一口原萃冷萃，享受與自己共處的奢侈時光
啜飲一口原萃冷萃，不論是原萃冷萃日式深蒸綠茶、原萃冷萃金萱烏龍茶、抑或是原萃冷萃蜜香紅茶，都採用了「冷萃工法」和緩苦澀，滴濾慢釀更是充分展現茶葉的甘甜原味──對於兩位職人而言，慢下來，又會做些什麼，舒展緊繃的自己？楊士毅回答「寫日記和看樹」。
楊士毅說，與自己共處的自由，是世界上最奢侈的事，也最需要慢下來；一旦放空，就要善待自己，他會書寫日記、整理所見所思，最高紀錄曾經一天寫八個小時；或者，楊士毅會去尋覓一棵樹，坐在旁邊，佐一杯茶，植物看似毫無動作，卻一直緩慢成長，身為職人的他，也能被引導進入植物的姿態和狀態。
至於蔡舜任則是以「運動」來排解工作的高度壓力，他說，每一次古蹟重現光彩，都是修復的力量，讓藝術得以延壽、重現細節，更令他感動的是，團隊夥伴們能堅持到底──時間，是古蹟修復時很重要的一環，團隊的成員很容易因時間而觸發感動，覺得極致得到回饋。
於是，慢所迸發的價值，無比奢侈，這樣的幸福，一如品飲原萃冷萃茶飲，各具風采：原萃冷萃日式深蒸綠茶口感清透，帶有獨特海苔味；原萃冷萃金萱烏龍茶蘊藏南投金萱的淡雅花香，順喉爽口；原萃冷萃蜜香紅茶則完美傳遞蓮舞鶴蜜香紅茶的甜美香氣，散發雅致的果蜜香氣。
