百富過桶工藝，成就記憶中的「蜜境」
無限的可能，來自於百富單一麥芽威士忌。在威士忌圈，百富首席調酒師大衛史都華（David Stewart）堪稱「神級」過桶大師，這位受人尊崇的當代威士忌大師最為人津津樂道的，莫過於他在1980年代率先採用「過桶Cask Finishing」製酒工藝，開拓了威士忌的風味，帶給整個產業革新性的改變；也讓每一位品飲百富威士忌的人，啜飲的同時，透過更豐富多變的風味，喚醒更多感受和記憶。
持續創新！8年不懈試驗，打造全新蜜境
2022年，百富再次突破風味的極限探索，打造出百富第一款以法國皮諾甜酒桶過桶的全新威士忌「百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌」，以法國皮諾甜酒桶二次熟成，帶來清甜花果的香氣，讓百富威士忌的風味版圖再次擴張。
當人們好奇問起大衛史都華，繆斯從何而來？他回答，靈感源於百富美國品牌大使的一趟歐洲之旅，旅途中，他品嘗了來自法國干邑區（Cognac）的開胃酒，對其清新香甜的風味感到驚為天人，便向大衛史都華提議，何不運用皮諾甜酒桶（Pineau Cask）來過桶？
大衛史都華表示：「當我得知皮諾酒桶時，立刻對它的風味印象深刻，很想看看這些橡木桶會給百富帶來什麼不同。」接下來，大衛史都華和百富團隊運用八年的時光，致力尋找出最優質的橡木桶，反覆試驗後，終於實現理想中的過桶風味，在2022年正式推出「過桶系列」全新生力軍──百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌，帶有蜜柚、細緻蜜餞風味，薑根的辛香層層堆疊，尾韻清爽順口。
一心一藝的匠人精神，以過桶工藝刻劃不同風景
細數百富最受歡迎的「過桶系列」的酒款，每一款都運用不同橡木桶過桶熟陳各自蘊藏著不同的記憶和風情。
以最受歡迎的「百富12年雙桶DoubleWood」來說，酒液置於西班牙Oloroso雪莉桶進行二次熟陳，帶來了香甜水果、Oloroso雪莉酒的細緻風味，標誌著「經典百富」的風味蜜境。
而運用加勒比海蘭姆酒進行過桶的「百富14年加勒比海蘭姆桶」，金黃色的酒液，流淌熱帶水果及太妃糖香氣，口感濃厚圓潤，是具強烈異國風情的「熱帶水果」風味蜜境。
系列中最高年份的「百富21年波特桶PortWood」，酒液先傳統橡木桶中靜靜陳年至少21年後，以葡萄牙波特桶進行過桶，創造出成熟葡萄乾、蜂蜜與香料的細膩香氣，口感猶如奶油絲綢般。首席調酒師大衛史都華會定期取樣品嚐，確保威士忌能從波特酒桶中，吸收到恰到好處的風味；配上高年份珍稀威士忌酒液，造就「臻藏熟果」蜜境風情，也是大衛史都華的代表作之一。
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