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法式飲食長期風靡世界，刻板印象是法國人就算每天吃可頌、配起司、喝紅酒也不會胖，甚至有「法國悖論」(French Paradox) 一說，指的正是即使法國飲食高熱量，法國人民的肥胖與心臟病問題卻相對較少。
2004年出版後大受歡迎的書，吉莉亞諾 (Mireille Guiliano)的《法國女人不會發胖》更是站上了法式飲食的頂點，全世界的讀者渴望了解如何用「法式方法」吃巧克力跟喝紅酒，卻不會發胖。也正是這本《法國女人不會發胖》向全世界介紹了這道「神奇的韭菜湯」。
墨爾本大學 (University of Melbourne) 法國文化研究教授達頓 (Jacqueline Dutton) 解釋，法國女人通常會在重要活動前最多連續兩天食用韭菜湯，以期自己在出席活動時可以看起來纖細苗條。「在法國，人們超怕變胖。」達頓說道。
但是法國飲食文化傳達的概念，難道不是對食物的放縱與享樂嗎？
