知名美食作家焦桐曾寫道：日本人可能最擅長植稻、煮飯，他們長期研究種植和烹煮，認真計較稻米的產地、品種、收割、曬榖、水質，將它從食物層次提升到審美層次，飽含文化的意涵。
這話對「象印」來說，一點不假。很多人對「象印」並不陌生，卻不一定知道它具有百年歷史，當初創始人市川銀三郎、市川金三郎，以「魔法瓶（保温瓶）」為主力商品，在1918年於大阪成立「市川兄弟商會」，百年之間，陸續推出不銹鋼保溫瓶、VE真空保溫電熱水瓶、IH電磁加熱式電子鍋等經典產品，在全球奠定領導品牌地位。
不過追根究柢，為何它以大象作為商標呢？原來，象印從早期便出口至東南亞，而大象深受當地民眾喜愛信賴，因此便選它作為產品開發與營運的精神象徵，強調愛家．智慧．延續力的特質，一路沿用至今。
百年企業，之所以能成就經典，往往歸功於不斷的創新與自我挑戰，這點對「象印」而言亦然，因此它在歡慶百年紀念之際，除了再次強化環保節能訴求，更以全新科技推出「炎舞炊煮」電子鍋，奠定最高等級電子鍋地位。
為了能讓這款產品深植人心，「象印」做了不少行銷創新，像是在大阪市區南海電鉄「難波駅」徒步一分鐘的精華地段推出「象印食堂」，不僅提供「炎舞炊煮」電子鍋所烹煮的米飯，還推出料理教室、供應美味便當，讓消費者親自感受「象印」講求的極致精神，未來消費者甚至也可望在台灣親炙象印炎舞電子鍋炊煮出來的美味。
不過，說到這裡，你可能會納悶，IH電子鍋並不稀奇，號稱市面最頂級的電子鍋，究竟有何厲害本事可以脫穎而出？答案是，它可以重現古老爐灶火炎的搖曳，炊煮出粒粒美味。
食不厭精 象印追求美味極致
在不少人記憶中，使用薪柴爐灶烹煮的「古早味」，特別具有動人魅力，為了創新，「象印」反倒回溯復古，由前人智慧，尋找傳承原動力。於是研發團隊投入大量心力，研究古老竈火如何讓米飯變得美味？而美味的祕密—搖曳的竈火，又如何能實現在電子鍋上？
在不斷嘗試之下，「炎舞炊煮」領先日本，推出配備6座加熱器電子鍋，以輪替式加熱，再現爐灶旺盛的火炎搖曳，從研究開發到上市，總共耗費3年時間，體現「象印」對極致美味的追求。
「炎舞炊煮」電子鍋在底座特別採用6組輪替式IH加熱線圈，可提升多達4倍火力，模擬竈中火焰在搖曳中對內鍋反覆進行局部集中加熱效果，讓溫度差激盪出多重對流，使米粒翻攪均勻受熱，並在還原糖分的過程中，激發深層口感，造就顆粒晶瑩飽滿，口感蓬鬆Q彈。
再來，「象印」也著手研究出首創的「藏鐵 豪炎竈釜」內鍋，以鐵+高導熱合金+不銹鋼的陣容，創造出最完美的組合。
你可能不免納悶，這樣的組合，會帶來什麼不同？其實，這裡頭含有日本首創的內鍋「鐵」夾層設計，最能實現高蓄熱、高發熱的最佳熱傳導效果。
米粒隨沸騰躍動 舞出粒粒美味
從內鍋剖面來看，就能清楚發現，最內層的白金微粒塗層，能帶出米飯的甜味與胺基酸等營養成分，而鋁合金本體，則擁有良好的導熱特性，能將加熱器的熱能，紮實傳導至內鍋。
接著，就是創新的鐵夾層，能以優越的發熱效力與蓄熱性，徹底發揮「炎舞炊煮」的特性。至於最外層的不銹鋼，則具備良好的蓄熱性與耐久性，如此層層交疊，演繹出獨特的米飯滋味。
10mm的極厚鍋緣，不僅能強效蓄熱，減少溫度流失，還能提升內鍋整體傳導效率。仔細一瞧，鍋底也暗藏玄機！為讓輪替式加熱器發揮最佳效用，一方面鍋底具平滑底面，讓加熱器促成激烈的向上對流翻騰；再來，內鍋底部外緣，則帶微斜角度，促成由側面朝向中心對流的效果，點點滴滴皆是「魔鬼藏在細節中」。
而為了讓米食享受更加多元豐富，「炎舞炊煮」設計重點，就是讓米穀烹調極盡美味，每天吃也不膩。因此新品訴求，就是能炊煮出121種不同的米飯口感，在家也能變魔術。
極盡細膩 AI科技創造不可思議
每次炊飯，都能享受宛如量身訂製的細膩，「炎舞炊煮」運用AI人工智慧科技，在烹煮中不斷學習、進步，透過口感選單，能針對前次烹煮結果進行評價，逐次調整為使用者最喜愛的口感，滿足挑剔的味蕾；無論想要柔軟飽滿，或是香Q有嚼感，都可以輕鬆做到，就連米飯的黏性，也可做出細微變化。
除了微硬的「糙米」、「什穀米」都能煮得鬆軟適口，「炎舞炊煮」還首創「藜麥」烹煮功能，讓因富含胺基酸、膳食纖維、鐵、鈣、錳等維生素而廣受歡迎的「藜麥」，也能更加美味。另外，「炎舞炊煮」甚至還開發了限定的「黑秈糙米」（黑米）烹煮功能，讓富含花青素及維生素的黑米，更容易掌握炊煮秘訣。
要做到這一切，隱身上蓋的「感知器」，是讓一切變得不同的秘密，除了肩負微調鍋內壓力的重責，感知器也搭配0.05氣壓微級距的「調節器」，由AI自動調節最佳壓力模式，因應不同米種與保存方式，進行1.0-1.3氣壓的多段式壓力炊飯，量身打造專屬的121種口感。
而不只如此，新一代的「炎舞炊煮」還具備30小時的「長效保溫」功能，防止米飯劣化變質。此外，它還具備異味清潔功能，只要一鍵長按，就能減緩殘留氣味，即使前次使用辛香料炊飯，也不會影響下次米飯烹煮風味。而值得一提的是，「改良式蒸汽口」構造，更讓清洗保養省時省力，在家輕鬆煮出「米其林」等級的美味口感，再也不是夢想！
