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瓦城泰統集團董事長徐承義是出了名的愛吃、會煮，只要放假在家，就會捲起袖子，鑽進廚房做菜給家人吃。每次見他，一雙大手不同指節貼著OK蹦，那是做菜不小心受的傷。
徐承義更擅長教人做菜，不只是瓦城那一班廚師，就連家裡菲傭，在他嚴格調教下，廚藝好到回國都能開餐廳。
接受《天下》獨家專訪後，徐承義特別在中和總部的實驗研發廚房小露一手，示範他最拿手、瓦城旗下6個品牌餐廳都吃不到的「徐氏家傳牛肉麵」。
還沒吃麵，才喝一口湯，就被牛肉湯濃稠又帶點微辣的口感給震攝住。「這碗牛肉麵的精髓就在湯頭，一定要用大骨熬製3小時以上，」徐承義透露，這次他特別佐點青花椒提味，清香中帶麻，再滴點花椒油誘出香氣，餘韻無窮，「有時候我也會加入豬腳，讓湯頭更濃郁。」
