凱悅飯店行政副總廚劉瑞安，年薪百萬以上，管理凱悅十個廚房、十二個餐廳、二百多位廚師，近年除了來台訪問的名人布希、雷根、柴契爾夫人、戈巴契夫和李總統的飲食，已經很少親自下廚。
劉瑞安打破一般人對廚師的看法，他不是蹲在髒亂廚房裡煮菜的廚子。他衣著乾淨，一絲不苟，不斷吸收外國資訊，向世界一流的廚藝挑戰，並且運用科技幫助工作。
七年來，凱悅實施電腦化，劉瑞安也買了一台電腦，不斷輸入資料。用英文記載月餅、年終晚宴、粽子、喜宴、母親節特餐、日本旅遊團的各種食譜、材料、做法、分量。
現年三十八歲的劉瑞安，十八歲從花蓮高工汽車修護課畢業。「高中畢業，和食物有關的英文字，我只認識兩個字tomato（番茄）和banana（香焦），」劉瑞安笑著說。
