鹽埔鄉，一個略帶點土氣的地名，卻有一個挺可愛的由來。
這兒原是介於平地與山地之間的一片草埔，居民都是平埔族。明朝時期，泉州的漢人來台開拓，便以十台牛車的鹽，向原住民換取這片土地。
鹽埔是屏東平原向東進入大武山區的門戶，地勢由東向西緩緩傾斜。站在鹽埔向東眺望，由中央山脈延伸而下的大武山，就不近不遠地維持一個渾厚的姿態。
屏北最美的濕地
在鹽埔，最宜人的事是牧場風光及賞鳥。
台糖在鹽埔新圍村擁有一座十八公頃的牧場，放牧區達一百五十公頃。放眼望去，綠色草原無邊無際，這裡放牧牛隻，還有駱駝。黃昏時刻，牛隻懶懶地，點綴在草原上，相當寫意。
七、八月間，牧場旁的濕地，則是最佳的賞鳥景點，每天至少有上千隻的牛背鷺停駐在此，他們群起飛翔的畫面，更是壯觀。
