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連續3年獨佔米其林三星的君品酒店頤宮中餐廳，加入外送戰局後，決定走自己的路。
「不要像其他飯店那麼複雜，我們只考慮3個點：做簡單的生意、創造利潤、維持品質。每個餐廳推出最強項的料理，」雲品國際總經理丁原偉指出。最後，君品的雲軒推龍蝦，頤宮當然賣招牌烤鴨。
頤宮》不起眼的細節維持美味
「烤鴨從300到6000多元都有。用現代語言來說，是很有儀式感的菜，」丁原偉笑著說，老中青三代、男女都人見人愛，連他5歲女兒都可以一次吃掉7捲搭配甜麵醬的片皮鴨。
採桌邊服務的烤鴨，豐富油脂帶濃郁香氣，講究溫度與即食速度，尤其餅皮包著焦脆鴨皮的吃法，若放冷了，皮變硬，油膩感也會加重。外帶，如何做到跟現吃相差不遠？
