咖啡M型化 — 工業國家愈喝愈講究

中國人與印度人愈來愈喜歡喝咖啡，讓全球咖啡的價格漲個不停。不過，工業國家的喝咖啡習憤卻有了新變化：歐、美、日的消費者開始改喝高級咖啡。
這些挑剔的消費者要的是「真實感」（authenticity），想知道啡豆產地的故事。所以，好咖啡會跟好酒一樣，愈來愈差異化，未來頂級咖啡也可能出現天價。
這種趨勢對東非的咖啡農來說，是個好消息。長期以來，全球的咖啡市場被較低品質的拉丁洲咖啡霸佔，現在，生產高級咖啡聞名的衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞與盧安達等國，總算找到了揚名立萬的契機。
以非洲最大的咖啡生產國衣索比亞為例，就有一則咖啡起源的故事：據說西元九世紀，衣索比亞牧羊人柯迪（Kaldi）看到羊群吃了一種野生灌木果實後，立刻變得活力充沛，這就是最早的咖啡傳說。
衣索比亞去年的咖啡產值達四．二五億美元（佔該國總出口額的三六％），產量的四成都是頂級咖啡，但由於過去大宗商品價格偏低，咖啡農普遍窮苦。
兩年前，為了保障咖啡農利益，衣索比亞政府替三個產區的頂級咖啡品種（哈拉爾丶雅加雪非丶錫達莫）向美國申請註冊商標權，希望能建立品牌知名度，提高咖啡豆價格，改善農民生活，卻遭到星巴克等零售業者反對，展開一場商標大戰。
去年雙方終於達成協議，衣索比亞政府授權讓全球七十家咖啡供應商販售這些品牌的咖啡，不收授權金，條件是包括星巴克在內，供應商必須向顧客宣導這些優質咖啡的特色，提供免費的行銷。兩邊各取所需，也算雙贏。（吳怡靜譯）