原本是外來的化學物質，進入人體卻發揮類似荷爾蒙的作用，與細胞受體結合。一旦結合之後，就會啟發細胞的特定程序，引起一連串的細胞變化，由於環境荷爾蒙不是真正的荷爾蒙，它只是欺騙了細胞受體，因此擾亂了真正荷爾蒙的運作與平衡，對人體的影響極為深遠。
可能造成的後遺症：包括男性生殖力降低、攝護腺癌、睪丸癌、女性生殖力降低、乳癌、子宮內膜異位、腦下垂體與甲狀腺功能改變、免疫系統抑制等；兒童記憶、學習能力降低也和環境荷爾蒙有關。
該怎麼吃，避免環境荷爾蒙？
◆不吃標示不完全的食品。
◆脂肪含量高的食品盡量少吃。
◆吃新鮮、不經加工（如醃漬、油炸）食物，減少肝臟負擔。
◆飲食均衡，不挑食，分散受污染風險。
◆化學毒物雖為脂溶性，但並非完全不溶於水，只是隨水排出量低，多喝水對排毒仍有助益。
◆劇烈運動排汗，會排出較高量的毒物。
◆加強身體抗氧化能力，多吃蔬菜、水果及補充綜合維他命，吃蔬菜、水果也以多樣化為原則。
◆海鮮是環境荷爾蒙的重要來源，食物鏈愈上層的魚如鯊魚、旗魚等大體積魚類，體內毒性多；反之，食物鏈下層的魚，體積較小，毒物累積較少。
◆深海、遠洋魚較養殖魚乾淨，某些養殖魚飼料中添加豬油，其中戴奧辛含量高。
◆魚的內臟、脂肪毒性含量比魚肉高，少吃魚腸、魚卵、魚肝。
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