用「辦桌」訓練團隊合作


副總滿頭大汗地在熱鍋前炒菜，新來的同事目不轉睛在旁邊看著他。隔壁房間，財務長和廠房經理正研究如何佈置餐桌，好呈現最好的用餐氣氛。這可不是什麼年終尾牙聚會，這是一個最新訓練法──靠「辦桌」培養團隊合作。
根據美國訓練及發展協會指出，團隊訓練是人力資源最熱門的趨勢之一。然而就在越來越多公司強調團隊合作之際，許多員工仍然習於以前單打獨鬥的工作方式。所以公司希望藉著訓練，增進員工團隊合作的能力。
幾年前，管理界流行日式的「魔鬼訓練營」，但這套方式不全符合團隊合作的訓練要求。新的方法是，讓員工一起造橋、建燈塔或辦桌。
管理界想到用辦桌來強化團隊合作，是因為他們發現，最有效的團隊竟是來自世界一流餐廳的廚房。這些身懷不同絕技的大師傅，往往要在最短時間內溝通協調，搞出各式各樣名菜，好滿足既挑嘴、又想吃遍天下各種好菜的老饕。
辦桌訓練通常將二十五至三十個員工編為一組。要求他們在兩小時內，在已經買好的菜料及限定的廚具下，辦桌酒席。小組長可能是公司送信的小弟小妹，部門經理可能充當助手。小組成員再分別任務編組，有的負責煮主菜、有的調沙拉及酒、有的布置餐桌及塑造用餐情調。訓練全程只有安全提示，沒有食譜，每個小組要靠自己的廚房知識及創意，集體呈現最佳的辦桌成果。
一個在印刷業服務的經理，事後表示︰「從來沒有想到辦桌和印刷業務竟是如此類似，需要這麼多協調合作，酒席才能上桌。這個訓練讓我體會到，只有同事之間互相扶持，任務才能圓滿達成。」（林偉仁）