開飯囉！ — 員工午餐　食材親種

　「中午吃什麼？」
　時間快到中午，每間辦公室裡總會有人先開口問這句話。接著也必然有人回答，「叫便當啊！不吃便當吃什麼？」三十五、六度高溫的炎夏正中午，頂著大太陽去大馬路旁找吃的，的確是件苦差事。但是對半畝塘環境整合公司的員工來說，午餐吃什麼不但已不再是困擾，反而成了緊湊上班步調中的休閒。以往分散在各部門、久久才碰一次面的同事，也因為有了共同的午餐聚會，現在幾乎天天捧著飯碗，在輕鬆談笑間相對。

共桌午餐 柔化部門互動
　自從辦公室有了共桌午餐的互動機會，部門與部門之間的溝通，變得更加順暢，也更加柔和。每天聚在餐廳一起吃飯，有話自然好說得多，會議桌上嚴肅的議題，拿到餐桌上來繼續討論。雖然主題不變，看待事物的角度卻似乎變得寬闊了些。同仁主動地利用午餐時間橫向跨越，不太熟的、或是立場相悖的同仁，也開始產生正向互動。負責推動這項共同午餐想法的四平（本名為羅雪霞）說，「這是任何一位老闆最值得做的投資。不過是一頓飯的功夫，卻讓員工的身體和心靈同時受到照顧。受到照顧的同事，會主動地把接收到的關心再傳遞出去。」
　但是，這樣用心地準備員工餐，是不是會增加人事成本呢？「我們只是把每一位同仁，每天八十元的午餐津貼加總在一起，由我這個部門開始執行採購和烹煮。一年多下來，公司除了增添部份廚房設備之外，並沒有因此支出多餘的午餐經費。」同仁共用的午餐由自己下廚準備，這點確實與一般外包式的員工餐不同。
　四平帶領的部門是若水會館，會館內有一個設備完善的廚房和料理工作檯，原先這裡的設定是接待訪客、舉辦活動之用，和同仁的日常作息並沒有直接的連結，反倒是與外人的互動較多。「但我們是一個自許與在地環境連結的團隊，我們必須先感動自己的同仁，才有可能感動我們的客戶。飲食這件事情，是最具體、也最應該執行的起步，」四平認真地敘述當時的心情。

感動同仁的節氣飲食文化
　半畝塘環境整合是近十年從中部崛起的綠建築設計團隊，創辦人江文淵建築師提倡人與環境共好的建築哲學，也強調全人與大自然不可切割的緊密關係。在他的每一件作品中，都看得到對人、以及對待環境的同等關懷。為了內化人與環境共好的核心價值，他費了一番心思營造公司的文化氛圍，以深化同仁對在地生態的認識與認同。跟隨四季節氣而行的飲食文化，就是其中一項貼近生活的作為。
　還沒有推動共進午餐的時候，公司會在每週二為大家烹煮節氣湯。有時他們會向附近鄰人買些在地食材，有時是用某位同事自己家裡種的瓜蔬，總之就是取材當季盛產的作物，熬煮成可口的蔬果湯品，讓公司員工共同享用。一週一次的湯點分享固然美好，但是依舊無法讓便當盒和路邊飲料杯在辦公室消失。
　四平說，「我們就在想，一定有什麼方法讓大家覺得比吃便當更好、更方便。」當時擔任四平副手的徐倩芬雖然從來不需要在家動手做家事，卻勇氣十足地扛下做飯給大家吃的擔子，從洗米煮飯、逛農場買菜開始學習。因為沒有以往的成見罣礙，反而可以讓料理的內容和方式一步到位，直接呼應半畝塘的核心價值。附近十來公里距離內的小農，是他們主要的採購對象。即便不是有機驗證過的食材，也都非常清楚是哪戶人家、用什麼方式、在哪裡種的。
　除了用心於食材選購，連料理的方式，也盡量達到多蔬、少肉、不用加工品的高標。涼拌、清蒸、水煮是常見的菜式，少油、少鹽、少糖、不用味素則是嚴守的基本。剛開始確實有一些大男生不太習慣這種輕淡無味的改變，對著盤盤健康菜色下不了箸。天然的食物沒有添加物霸道的香味，讓吃慣了炸排骨、滷雞腿的同仁食不知味。好在人性本能是趨吉避兇的，經過了一段時間的調整和適應，大家已經愈來愈能以欣賞的心情，享用另類的午餐。
　對半畝塘五十多位員工來說，不論颳風下雨或是艷陽天，都可以好整以暇地在公司內輕鬆用餐。而且，經過一年多來的健康餐點洗禮，同仁切身體驗到不同的飲食內容所帶來的健康改變。「我真的很開心看到便當盒、免洗筷在這裡止步，也很希望把這樣的做法、想法傳染到別的團體，」四平看著正在愉快用餐的同仁們，跟我分享她的滿意心得。