新加坡　到「大食代」復古風裡啖美食

　民以食為天，全球皆然。但若有一個小城市，要讓全球的人都能吃到想吃的，而且好吃，並不容易。
　這是新加坡要當「World．Singapore」的考驗，也是它的吸引力之一。新加坡去年有九七五萬遊客，這還不包括從馬來西亞陸路進來的人，飯店住房率超過八五％，得把大家的胃搞得服服貼貼。
　美食要配美景，沿著新加坡河的克拉碼頭與魚尾獅公園沿岸，都有許多充滿異國風情的餐廳。菜色從中餐、泰國菜、新馬料理、到印度、中東、希臘、義大利餐廳、美式牛排、酒吧，不一而足。
　新加坡站在赤道邊，白日很長，晚餐開始得晚，許多人八點才開始入座。這些餐廳幾乎都有戶外座位，金髮碧眼的老外們特別愛露天坐著喝飲料、吃開胃小菜。
　迎著晚風（但沒有腥臭的水味），坐在河邊大啖螃蟹、海鮮、沙爹，也是許多台灣遊客熱愛的享受。
　如果嫌沿河高級餐館的美景太貴，新加坡的小吃也經營出不同的風味。
　在香港、中國與新加坡等地已經開有近二十家分店的美食廣場「大食代」（Food Republic），在家鄉新加坡別具風情。
　在往度假勝地聖淘沙必經的新購物中心VivoCity三樓，大食代刻意營造懷舊風。無論是侍者的裝束、每一個攤子的木飾、頭頂上的燈籠、暗黃的光照、木桌木椅，還是耳邊白光的歌聲重複的「我等著你回來，我等著你回來」，都讓人好像造訪三○年代的上海。
　那兒的食物現代，用工商社會的話說是「很有競爭力」。三十個攤子與迷你餐廳，從廣式燒臘、飲茶點心、到台灣小吃、南洋料理、客家菜、福州菜、甚至豆漿油條、韓國菜、日式料理、印度、清真食品或是傳統小點心，亞洲有的，這裡幾乎都找得到。
　愛吃辣的人尤其有福，可以同時品嚐、比較來自印度、韓國、中國、台灣、以及泰國、新加坡與馬來西亞的香料、辣味有何不同。更重要的是，在新加坡大食代裡的餐廳、攤位，許多都得過新加坡旅遊局與遊客選出的美食大獎，即使相對價廉，味蕾的享受依舊。（楊淑娟）