別吃掉自己的生命 — 幫基因對抗疾病

吃，對多數人來說，是一種愉悅的經驗。

　但，現代人生活在垃圾食物充斥的叢林裡。吃不健康，生活作息不正常，文明病不知不覺上身。
　梅約醫學中心指出，食物是身體活力的來源，除了吃飽、吃得營養外，還要吃對食物。像癌症、心臟病、中風等許多慢性疾病的成因，很多時候便是長期吃進不該吃的食物。
　美國《新聞週刊》指出，近五年來，「營養基因圖譜學」（nutritional genomics）興起，科學家知道基因在人體內扮演什麼角色後，營養學家便可以按照一個人的基因結構，提議應該吃什麼。無法創造適合每個人的食物

　「橫掃大眾的飲食風時代可能要結束了，」塔夫大學營養基因體實驗室主任歐多瓦（James Ordovas）說。食物攝取，養份和基因交互作用會因人而異。「你無法創造出適合每個人的食物，」歐多瓦認為。
　事實上，和藥物相比，食物中的營養素與基因的交互作用似乎更為複雜。「往往你知道某些基因變異要遠離哪些藥物，或是要攝取多少藥物量。但營養素不同，在日常生活中，你常常是在沒有任何處方的情況下就攝取了，」美國基因體與疾病防治中心主任庫瑞（Muin Khoury）指出。
　「許多人正在吃掉自己的生命，」暢銷書籍《超級食物》指出，據估計美國每年有三十到八十萬可預防的死亡人口，與營養有關。這些可預防的死亡包括死於動脈硬化疾病、糖尿病和癌症。
　但該吃什麼？對體內的基因又會產生什麼樣的影響？
　根據美國《新聞週刊》報導，研究發現幾項日常食物，能影響體內基因，幫助促進健康及預防部份疾病發生，這些食物包含綠茶、黃豆、青花椰菜、薑黃等，大多數是含有豐富植物性營養素，具有促進人類健康的強大威力。　■