2019年上任的麥當勞執行長坎普辛斯基（Chris Kempczinski）一點也不胖。這位執行長今年52歲，身材高瘦，是馬拉松的常客。從外貌來看，很難想像他一週5天都吃麥當勞，而且一天還吃2次。
坎普辛斯基2015年才加入麥當勞。當時，麥當勞正遭逢危機，為了與Chipotle、Shake Shack等美國速食業的創新新秀對抗，苦苦掙扎。麥當勞更被抨擊是低薪與肥胖的源頭。
坎普辛斯基上任後，並沒有新官上任三把火，急著推翻前朝政策，而是基於近年的工作計劃，提出新的策略。
麥當勞重生的種子，源自一個單純、卻意外容易出錯的決策：回歸基本盤。
麥當勞開始刪減菜單上的品項，轉而聚焦價格與品質。此外，也重啟創辦人克洛克（Ray Kroc）鍾愛的商業模式，提高加盟店佔比，從2015年82%提高到去年的93%。這種做法讓麥當勞得以享受較高利潤，權利金與租金收益也更為穩固。
麥當勞還精簡了遍布全球的國際業務，出售對中國與香港的麥當勞餐廳控制權。結果極為亮眼。去年，麥當勞營業利益率達到43%，在利潤超薄的餐飲業中，非常驚人。在財務上站穩腳步後，麥當勞就開始投資未來。（看更多：麥當勞變網美餐廳！獨家深入台灣速食龍頭：外商撤離後，靠他翻轉）
近幾年，麥當勞和加盟商大手筆設立觸控機台供民眾點餐，並將得來速拓建為兩線道。此舉吸引消費者，也可以為土地加值。由於加盟店使用的土地歸屬於麥當勞，因此在投資店面翻新、科技升級上，雙方利益一致。
去年，麥當勞買下一間科技公司，幫助他們客製化得來速的消費經驗，創下近年最大筆的收購紀錄。種種翻修或許讓加盟主蒙受高昂成本，但也讓他們得以在疫情爆發後，收割成果。
麥當勞利用疫情加速轉型腳步，使這幾個月來的銷售數字蒸蒸日上。許多麥當勞餐廳無法提供內用服務，必須仰賴數位服務、得來速和外送服務，讓消費者可以享受「無接觸」的消費經驗。即使疫情過去，這樣的消費習慣料將延續下去。
未來兩年，麥當勞希望可以靠著數位顧客忠誠計劃，提振銷售成長，並讓營業利益率維持在2019年的高水平。如果新冠疫苗順利問世，麥當勞的表現將更加亮眼。（《經濟學人》獨家授權轉載；責任編輯：曹凱婷）
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