我們為什麼會老？
我們身體由很多細胞組成，在我們活著時，細胞會不斷的分裂以產生新的細胞，去修復日常中受損的地方。人體一生中會經歷約10萬億次的細胞分裂，隨著每次的細胞分裂，位於基因鏈末端的保護帽「端粒」，都會因違失部分而縮短。端粒的長度約為8,000-10,000個核苷酸，當縮短到一定臨界長度時，細胞便停止分裂或死亡，這就是我們會衰老的原因。
低脂牛奶預防衰老
而最新的研究發現，喝全脂牛奶越多的人，端粒就會越短。市面上普通的全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，而低脂牛奶的脂肪含量在1-2%的範圍，脫脂牛奶則指脂肪含量低於0.5%的牛奶。
當習慣喝的牛奶的脂肪含量每高出1％，實驗體中的平均「端粒」長度足足會短達69個鹼基對，這換算成加快了四年的生理衰老。換言而之，喝脫脂牛奶的人能比在全脂牛奶的同歲人衰老程度低逾十年。而哪怕同樣喝低脂牛奶的情況下， 選擇更低脂肪牌子牛奶的人亦會比喝2%低脂牛奶的同歲人，生理機能上來的健康和年輕 。
看到這裡，你可能會想那是不是代表不喝牛奶最好呢？ 出乎意料的，研究同時發現沒有喝牛奶習慣的人群的「端粒」會比有喝低脂牛奶的人更短。
牛奶是爭議很大的食物，無論是牛奶的好處還是其壞處，都可以輕易找出上千萬研究論點。但我們可以肯定的是對成年人來說，選擇脂肪含量越低的牛奶對無論健康、體重控制或延緩衰老上都比全脂牛奶來得好。事實上很多國家，例如美國和澳洲，它們的衛生部門指引也是推薦國民適量攝取低脂牛奶為健康飲食的一部份。
（本文作者為「陳曼婷 Aranth安曼營養 澳洲註冊營養師」，反映專家作者意見，不代表本社立場。）
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