1.魚油的形態決定吸收
一般奧米茄三魚油保健品有兩種化學形態：分別是酯化型魚油（EE）和三酸甘油脂型（TG）。這兩種形態都是可以被人體吸收的。但是魚油在三酸甘油脂形（TG）的結構，會比較好被人體直接吸收，對消化相對較弱的老人和孩子來說較為合適。
所以當選購魚油給老人或孩子食用時，可以選擇三酸甘油脂型（TG）。通常包裝上會標示是「TGform」或「EEform」。如果沒有，可注意成份表，選擇採作Fish Oil製造而非Omega-3、EPA或DHA等學名的產品。
2.奧米茄3脂肪酸的整體比例
我們攝取魚油作為保健品，主要是想要補充好的脂肪「Omega-3奧米茄3脂肪酸」。但要注意，魚油的總含量並不代表其中奧米茄3脂肪酸的含量！
畢竟不是所有魚類都含同樣高含量的優質奧米茄3脂肪酸，所以有些魚油保健品雖然售價便宜但是奧米茄脂肪酸的比例可能只有30%。
這些產品很可能加入了大量劣質魚類的脂肪混在其中，那些純粹就是跟牛油沒分別的壞脂肪。消費者要小心不要被魚油含量誤導，一定要留意成份表上標明的份量和比例，選擇奧米茄3脂肪酸、EPA及DHA合起來「佔60%以上」的產品。
3.EPA和DHA，那個才是更適合你的需要？
EPA和DHA都是奧米茄脂肪酸的一種，都有降壞膽固醇的功效。但除此之外，這兩種脂肪酸對人體有不同的功用。市面上有單單只含EPA或DHA的配方，也有all in one的omega 魚油配方。
【重點】
EPA另外的作用是減低身體炎症反應和平衡免疫系統；而DHA 另外的作用主要是支持嬰幼兒和成人的腦部發展和運用。大家可以針對不同的個人需要選擇相應的魚油產品！
4.提取魚油的魚類大小和來源也很重要
除了要揀選無污染海域的魚類提煉出的魚油，更加建議選取從小型魚類提煉出的魚油。
因為大型魚類一般處於食物鏈的較高端，萬一海域受污染，會因為捕食其他受污染小型魚類而大大積聚體內的重金屬。
所以小型魚（沙丁魚sardines，鯷魚anchovy或馬鮫魚mackerel等等）類提煉的魚油，反而會比大型深海魚（例如鯊魚，旗魚和吞拿魚）提煉的魚油更為安全。但並不是所有魚油產品都會標明使用魚類。如果你有特別健康需求，例如懷孕，還是儘量選擇有標明使用小型魚類提煉的魚油產品更為安心。另外，細心一點的還可以查看產品的重金屬檢驗報告。
5.魚油並不是越多越好 要根據需求補充
過量的魚油會有溶血的較果，令傷口難以癒合。跟據世界衛生組織及美國心臟協會的建議，想要正常維持健康，每日需攝取300至500毫克的奧米茄三脂肪酸。而想達到降血脂及保護心血管健康的作用，則每日需攝取650至1000毫克的奧米茄脂肪酸。而只有在醫生的監管下，才建議每天服用>2000毫克的奧米茄脂肪酸。
市面上常見魚油膠囊多為每粒500至1000毫克，基本上每天進食一粒已經足夠，切勿過量服用！
其實購物魚油前可以先思考自己的飲食習慣，是否已經有攝取足夠魚類？
只要每周有最少有吃兩次，每次至少約100克的魚類已經大多輕鬆能達到正常維持健康的需要。
若果飲食中缺乏魚類的人士，才會需要考慮選購奧米茄三保健品作為補充呢！
（本文作者為「劉曼翎 Aranth安曼營養 澳洲註冊營養師」，反映專家作者意見，不代表本社立場。）
參考文獻
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- n-3 polyunsaturated fatty acids, inflammation, and inflammatory diseases.
- Am J Clin Nutr. 2006 Jun;83(6 Suppl):1505S-1519S. doi: 10.1093/ajcn/83.6.1505S.
