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美國人造肉創業公司Beyond Meat超爆紅，5月首次公開募股（IPO）以來，股價暴漲，截至6月7日，股價從25美元掛牌價，飆漲至138.65 美元，漲幅550％。2019年第一季，銷售額達到4020萬美元，比18年同期成長215％。
Beyond Meat已成立10年，執行長高德曼（Seth Goldman）說：「這是突破時刻，但這一切不是突如其來。但就消費者心態來說，他們的接受度和環境意識確實出現了一個大翻轉。」
高德曼認為，改變的時刻來自於Beyond Meat終於在超市中與肉品擺放在一起了，「對Beyond Meat來說，與動物肉品放在一起賣『真的很重要』。」
的確，一開始許多超商並沒有在第一時間接受Beyond Meat，超市們本來就有牛肉餅了，他們不覺得需要「牛肉餅的替代品」或是「豌豆蛋白做成的香腸」。
成長的爆發點，源自對超商強硬
但這十年來，他們努力讓產品看起來、吃起來更像肉。漸漸的，超市們開始妥協，高德曼說，如果超市不將Beyond Meat放在肉品區賣，我們就拒絕幫忙廣告說「Beyond Meat在這家店買得到」，「當時，我們在這一點上很強硬，這對我們很重要」。
Beyond Meat旗下產品確實是素食，但公司的本意就是要賣給吃葷的消費者，除了多元化他們的飲食之外，也希望幫助消費者有意識的減少環境足跡。根據IPO前的文件，2018上半年在美國克羅格（Kroger）超市購買Beyond Burger產品的消費者，有高達93％也買了真正的肉品。這顯示，在肉品區上架才能真正確保Beyond Meat被食肉者看到。
主流速食業者和快餐連鎖店也注意到這個趨勢。漢堡王推出無肉的Impossible Whopper，美國大型連鎖的披薩專賣店Little Caesars也推出Impossible Supreme披薩試水溫，而這兩款商品的餡料都來自Beyond Meat的對手Impossible Foods。
同時，雀巢和全球第二大肉品生廠商泰森食品（Tyson）也都推出替代肉搶市，顯示Beyond Meat未來將面臨不小壓力。高德曼則說，不怕那些口袋深的大廠來競爭。
他認為，這些大廠的加入，反而可以幫忙「讓這塊市場看起來更正統，我相信市場會快速成長，可以容納得下多家競爭者」。
高德曼表示，Beyond Meat禁得起挑戰，因為「我們專心致力於製造全植物成分的肉類替代品，我們只做這件事，但其他大企業只是插花。」
所以，全植物成分肉類替代品與過往的飲食趨勢有什麼不一樣？
未來十年，大家真的都會吃這種「假肉」嗎？
Beyond Meat雖然不是真的牛肉，但股價真的是牛氣沖天，彷彿是在告訴投資人，是的，消費者會一如愛傳統漢堡般的，繼續力挺替代肉漢堡。畢竟，根據今年的業績指引，Beyond Meat預估本益比會來到34倍，這通常是高速成長大規模科技公司或甚至實驗性生物科技企業才看得到的誇張數字。
就算是年營收400億美元的全球第二大肉品供應商泰森，市值也才300億美元，這似乎意味著Beyond Meat股價的衝勁，好像還算普通。顯然，Beyond Meat管理階層和證券承銷一個月前的預估相對保守，將預期市值列在約14億美元。
Yahoo Finance報導，我們還是有理由相信，這種取之於植物的新肉真的會是讓人類徹底改觀的劃時代產品。這類產品目前供不應求，Beyond Meat和Impossible Foods都在煩惱如何增產、追訂單。無肉漢堡雖然離主流還很遠，但許多過去不敢賣素食漢堡的速食業者，現在反而擔心自己慢半拍、落後市場、顯得冥頑不靈。
畢竟Beyond Meat和其他全植物成分的肉類替代品業者大打環境主張，飼養牲畜給環境帶來的衝擊，絕對大過種植植物，因為前者所需的空間和所消耗的能源都大大高於後者，而且這都還不包含動物飼養時所排放的甲烷等溫室氣體排放。
肉類替代品業者主張，全植物成分肉品能更有效率地餵養全球70億人口，只要能夠滿足消費者味蕾，這會是更環境友善、更健康、甚至更便宜的選項。
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資料來源：CNN、Yahoo Finance
