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Casual Fine Dining正流行
在強調在地食材詮釋台灣味的餐飲風之後，最新的潮流是難以定義的「當代多元料理」。
這幾年，隨著廚師玩食材的創意愈來愈有自信，愈來愈懂得在自己的菜裡「簽名」，廚師對「傳統」沒有既定包袱，反而能用你我熟悉的食材，做出讓台灣人驚豔的新味道。菜餚融合主廚的成長背景，在地食材結合各國文化，不再侷限手法，即使是相同食材，在不同主廚的創意下，也很難出現重複的樣貌。
這是一種有些調皮、帶著驚喜的Casual Fine Dining。因為你仍會在這些外觀夢幻的菜色裡，吃到一絲熟悉的滋味。從「態芮Taïrroir」、「RAW」到「Impromptu by Paul Lee」、「logy」都可歸於此類，從今年的榜單中，亦可窺見這波餐飲趨勢。（延伸閱讀：完整名單／台北米其林公布 這24家餐廳厲害在哪裡？）
初入榜摘二星
2019年共有5家米其林二星餐廳，一入榜就摘下二星的「鮨天本」，是只有12個座位的壽司店。2015年底開幕至今一位難求。據餐飲業人士透露，去年未能入榜，是因米其林密探訂不到位，而今日「鮨天本」未到現場領獎，典禮主持人蔣偉文說，因已有客人訂位，主廚天本昇吾須留在店內服務之故。
