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今日，蛋白質似乎是營養素中的超級巨星，而且那絕對不是沒有理由。在相同重量的情況下，它帶來的飽足感高於碳水化合物和脂肪；也就是說，它能讓你覺得更飽、讓飽足的感覺更持久。此外，蛋白質是修補和打造肌肉的必要物質，也有助維持新陳代謝。
蛋白質的每日建議攝取量，為每公斤體重0.8公克；對大多數成人來說，約為每天46-56公克的蛋白質。舉例來說，拳頭大小的漢堡，約含24公克蛋白質。
有些人說，美國人攝取的蛋白質為適量甚至過多；有些人則認為，攝取超出建議量的蛋白質不會影響健康，或許我們應該多攝取一些才是。
你可能已經知道該如何增加飲食中的肉類蛋白──例如牛肉、雞肉、火雞肉、海鮮等。不過如果你想增加蛋白質攝取量，不一定得多吃肉，動物蛋白雖然可以提供我們所需的一切必需胺基酸，但植物來源也絕對可以提供足夠的蛋白質。
