薩克曼（Jörg Sackmann）無視週六晚間廚房裡的吵雜聲，皺起眉頭、專心地將洋蔥絲切入意麵，在中間倒入一匙溫熱的蛋黃，並指揮道：「泡沫！」
一位年輕的醬料師，將一盤泡沫倒至這道「洋蔥蛋醬培根麵」的邊緣。薩克曼透過半圓形的鏡片全心注視料理，開始灑上黑胡椒：「不能太多，也不能太少。」
2014年，這些料理為薩克曼贏得了第二顆米其林星星。再加上Bareiss和Traube Tonbach這兩間鄰近旅館的兩間三星餐廳，位於德國西南部的拜爾斯布龍(Baiersbronn)，總計擁有8顆星。
倫敦平均每10萬人有一顆星，巴黎約為每1.6萬人一顆，但在這個黑森林的安靜角落，則是每2,000人就有一顆星。
秘訣在於平衡。
拜爾斯布龍的偏遠程度恰到好處。貧瘠的土壤和與世隔離，讓居民有如拓荒先驅。他們發明了塑合板，好利用無法製成木板的碎木。
