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第一週減重通常最有成就感了，你只要採取健康飲食，大概就能看到成效。但隨後，你身體的新陳代謝會適應這樣的飲食，你不再像一開始可以消耗這麼多卡路里。
這也就是為什麼，你容易在減肥遇到瓶頸。
美國俄亥俄州的肯特州立大學心理學教授岡斯塔德（John Gunstad）解釋，更難熬的是，當你打敗脂肪，你的食慾反而會增加。
用餐後，脂肪細胞會釋放出一種叫瘦素（Leptin）的神經激素。這種激素會告訴你的腦，「你飽了，別再吃了」。當減肥者整體脂肪量下降，瘦素便會顯著減少。
腦部掃描顯示，體重減少10%的肥胖者，瘦素減少的程度，會導致控制想吃慾望的腦部區域活動旺盛。更簡單地說，體重減少10%後，更難控制口慾。
