「健健康康、神清氣爽地安享天年，」我想這應該是所有人共同的願望！實現這個願望的關鍵，簡單來說就是：「飲食」和「運動」，以及「壓力」。
疾病發生的原因中，遺傳確實是一項要素。但這遠遠不及生活習慣及環境所帶來的影響。順道一提，抽菸只會讓腦內其中一部分得到快感，對身體卻會帶來極大的壓力。睡眠品質不好也是造成壓力的原因之一。所有因素當中，「飲食」佔了相當大的比例，會引發肥胖等各種生活習慣病，大多是飲食習慣出了問題的關係。
飲食過量，對血管會造成負擔
近年來常聽到「一日一餐」、「一日二餐」等，以控制用餐次數為重點的減肥方法。這些都是令人印象深刻的減肥法。
但是，令人擔心的反而是過於在意及壓抑用餐次數所造成的疲憊及壓力。
這種限制每日用餐次數的減肥法共通點是「應該避免吃太飽、吃太多美食的習慣」。如果是這種想法的話，我非常贊成。為什麼呢？因為吃太多對血管並不是件好事。為了健康長壽要「吃八分飽」，可以的話，「吃七分飽」會更好，但怎麼樣才能做得到？讓我們來看看實際執行的方法吧！
只要改變飲食的順序，離長壽的目標又邁進一步
讓我們來思考一下理想的「飲食順序」吧！
現在，醫學界非常重視「餐後高血糖」與「餐後高血脂症」的問題，「餐後高血糖」指的是用餐後血糖值急速上升的情況，「餐後高血脂症」指的是用餐後中性脂肪數量急速上升的情況。這兩種情況非常容易引發腦中風及心肌梗塞。用餐後血糖值急速上升會使胰臟分泌過多的胰島素，胰島素分泌過多，容易堆積體脂肪，這是導致肥胖的原因，在整體外型上也是一大問題。
為了預防餐後血糖值或中性脂肪急速上升，大家可以多加注意「用餐順序」。
在各種的食材當中，富含食物纖維的食物（蔬菜類、豆類、海藻類、菌菇類等）可延緩餐後血糖值的上升，還有抑制脂肪吸收的效果。用餐時可先吃這類的食物，有了飽足感後，就不會再吃過多的食物，可以避免吃太飽的狀況。
理想的「用餐順序」如下：
①富含食物纖維的食物（蔬菜類、豆類、海藻類、菌菇類）。
【蔬菜（包含牛蒡等根莖類、高麗菜等葉菜類、茄子、番茄等），豆類，海藻類（寒天、羊栖菜、海菜等），菌菇類（木耳、乾香菇等）】
②肉類或魚類，富含蛋白質的食物。
③飯類、麵食類、麵包等碳水化合物（容易使血糖上升的食物）。
碳水化合物，也就是醣類，是引起餐後血糖值上升的主因。脂質或蛋白質幾乎不會使血糖值上升。用餐時先吃進食物纖維，可抑制醣類吸收，接下來再吃脂質或是蛋白質，最後才吃醣類的食物。這樣的用餐順序，可以抑制餐後血糖值上升的問題。
另外，我們吃進多少醣類，身體就會分泌等量的胰島素。特別是現代人常暴飲暴食、運動量不足，容易攝取過量的醣類，導致體內胰島素分泌過多，而大量的胰島素會使多餘的醣類轉換為脂肪，囤積於體內。
用餐時，建議多吃蔬菜類，多選擇碳水化合物以外的配菜，再加上注意用餐的順序，就是健康與美容保養的祕訣。
細嚼慢嚥
即可達到減肥的效果！
近年來發現，用餐時細嚼慢嚥，就可以發揮減肥的效果。當我們仔細咀嚼、緩慢進食時會刺激大腦的咀嚼中樞，再傳達到下視丘，下視丘會分泌一種稱為組織胺的神經傳導物質。
組織胺可刺激大腦中的飽食中樞及活躍感神經，促進去甲腎上腺素分泌，而加速脂肪的分解與燃燒。
每一口食物咀嚼十至二十下，每次用餐至少三十分鐘左右，慢慢吃可增加飽足感，也會使身體脂肪更容易燃燒。
另外，慢慢吃還可促進唾液的分泌。特別是仔細咀嚼時，唾液的分泌量會增加，是平常的十倍。
唾液裡含有澱粉酶，是一種消化酵素，還有具殺菌效果的溶菌酶，以及唾液腺荷爾蒙的腮腺激素，荷爾蒙有保護牙齒、骨骼、皮膚、黏膜和毛髮的功能。所以促進唾液分泌可提高消化吸收、增強免疫力，在創造青春健康的生活上佔有重要的意義。
只要仔細咀嚼，就可以發揮減肥的效果。非常輕鬆簡便，也不用花錢，真是件好事啊！
優格的菌種到達腸內時，是活是死都無傷大雅
最近大家開始重視身體健康，調整腸道環境這些事情。健康的腸道環境除了可幫助營養吸收之外，也可讓免疫機能發揮效果，抵抗外來的病毒或細菌，甚至預防癌症，都和腸道環境有密切的關係。
我們腸道內的細菌種類有數百種、數量則有一百兆個以上。腸內細菌根據不同作用分為益生菌、壞菌、伺機菌三種。
最常見的益生菌是在優格或乳酸菌飲料內的乳酸菌、比菲德氏菌等。正如同它的名字一般，益生菌可以在腸內產生乳酸及醋酸，保持腸內的酸性環境，以及抑制壞菌的生長。
伺機菌是腸內細菌中數量最多的一種菌。關於伺機菌的作用機制，尚未完全明朗。不過已經知道益生菌除了自身的因素之外，也會受到伺機菌產生的物質影響，進而提高免疫力。
因此，市面上就出現許多有利於益生菌生長的優格或是乳酸飲料。其中有些產品大肆宣揚是「可預防流行性感冒」的優格，或是可抑制造成胃癌主因—幽門螺旋桿菌活躍的優格，這些產品都非常受歡迎。
腸道環境愈來愈受到大家的重視，曾經有位患者問我：「活的菌種是不是比較好？」
從結果論來說，我們吃進去的菌種，到達腸道後，是活著還是死了都沒有關係。菌種存活在優格裡面，這些活的菌種到達腸道後，本來就無法在腸內生存下來。不論吃進去的菌種是活的還是死的，只要這些菌種能抵達腸內，發揮刺激腸內免疫系統的目的即可。
本文摘自天下雜誌出版《健康常識O與X － 打造身體不生病的方法》
